Pochodzenie
Francja, XVIII wiek, miasto Morbier, departament Jura, region Burgundia-Franche-Comté.
Rodzaj surowca
Z mleka krowiego surowego, od krów rasy Montbeliarde i simentalskich.
Typ sera
Podpuszczkowy półmiękki.
Miąższ
Elastyczny i sprężysty, po przekrojeniu widać poziomą warstwę popiołu i soli, którymi posypano świeży ranny skrzep (tradycyjnie ser składa się z warstwy mleka z rannego udoju, posypania popiołem i solą oraz warstwy z wieczornego udoju); pokryty żółtobrązową, grubą, wilgotną skórką. Małe dziury w przekroju. Silny aromat.
Bogaty, kremowy, lekko gorzki posmak; drożdżowy aromat i słodkie, kwiatowe nuty.
Dojrzewanie
Minimum 45 dni, tradycyjnie 3 miesiące.
Przeznaczenie kulinarne
Zapiekanki, suflety, sosy oraz do opiekania.
Rekomendowane są wina lekkie, czerwone lub wytrawne białe.
