Pochodzenie
Włochy, siedem prowincji w środkowo-południowej części kraju (Caserta, Salerno, część Benevento, Neapol, Frosinone, Latina i Rzym). Słynny ser biały popularny od XVIII wieku.
Rodzaj surowca
Mleko bawole pełne.
Typ sera
Świeży niedojrzewający, miękki, w zalewie. Kształt podłużny, okrągły.
Odmiana
Mozzarella di Bufala, Mozzarella Bocconcini (małe kulki).
Wersja wędzona nazywa się Mozzarella affumicata.
Oznaczenie
Włoskie DOP 1993 dla Mozzarella di Bufala Campana. Unijne PDO 1996 r.
![](/img/cheese/designation_aop.png)
Miąższ
Śnieżnobiały, miękki, giętki, wilgotny, ser o strukturze wyciągniętych nitek, formowany w kule lub walce, dający się pokroić w plastry. Smak łagodny, śmietankowy, lekko kwaśny.
Przeznaczenie kulinarne
Niezastąpiona do pizzy, lasagne, grzanek calzone oraz słynnej sałatki Caprese z pomidorami i bazylią oraz kulek ze świeżego sera z oliwkami. Dodatek do letnich przekąsek, doskonała do potraw z innych warzyw. Dobra do nadziewania i zapiekania. Mozzarella wyśmienicie pasuje w zestawieniu z melonami, szpinakiem oraz wykorzystywana jest do przyrządzania Arancini, czyli sycylijskich kulek z risotto i serem mozzarella.
Można ją podawać w zestawie z szynką parmeńską, pomidorami, ostrymi przyprawami, rukolą oraz z szynką prosciutto i opiekaną w piecu, w daniu zwanym Mozzarella al Forno.
Ciekawostki
Obecnie 95 podmiotów wytwarza oryginalny ser z mleka bawolego.