Sery z przerostem pleśni celowo infekowane są pleśniami, dzięki czemu uzyskują charakterystyczny wygląd, smak i aromat. Do najbardziej popularnych produktów zaliczamy włoską Gorgonzolę, francuskie Roquefort i Bleu d’Auvergne, angielski Stilon oraz duński Danablu. W Polsce największym producentem serów pleśniowych jest Lazur (SZGPR), produkujący i sprzedający wyroby pod tą samą marką.