Mleczarstwo na Świecie: Turcja: Nabiał nad Bosforem

Konsumpcja mleka i produktów mleczarskich

Sektor mleczarski jest jednym z najistotniejszych w Turcji. Szacuje się, że był on wart w 2013 roku 5,5 mld euro, a wolumenowo odpowiadał 4,4 mld kg (źródło: Irish Food Board). Dane te jednak są prawdopodobnie znacznie zaniżone, bo choć spotyka się w źródłach, że produkcja mleka może sięgać nawet 17,5 mld kg, to w rzeczywistości nie przekracza 8,63 mld kg (dane za Forum Mleczarskie Mapa Świata, 2015). Z kolei dane Rabobanku, pokazują, że do roku 2018 produkcja mleka w Turcji może wzrosnąć do 9,7 mld euro, a w okresie 2016-2021 może rosnąć 3,3% rocznie.

Rynek turecki przez całe lata był rynkiem produktów tradycyjnych kupowanych na lokalnych rynkach. Od pewnego czasu sytuacja się zmienia. Świeże mleko nie jest popularne w Turcji i lwia część produkcji jest przeznaczana na popularny w tych rejonach tradycyjny lekko słony Ayran oraz jogurty i sery typu feta. Rocznie tureccy obywatele konsumują 56,2 kg nabiału (dane za rok 2016) w ekwiwalencie mleka, co jest porównywalne z danymi ogólnoświatowymi (50 kg). Szczególnie gwałtowny wzrost nastąpił w ostatnich kilku latach (od 2011 roku wzrost o 14%). Władze nadal spodziewają się wzrostu konsumpcji do poziomu 62,9 kg (+12%) do roku 2021 (źródło: Irish Food Board).

Według danych statystycznych systematycznie rośnie w Turcji spożycie w poszczególnych kategoriach mleczarskich. Największy wzrost na przestrzeni ostatnich 6 lat zanotowano w kategoriach: mleko (+4,2%) i masło (+3,8%). Obecnie tureccy konsumenci poszukują produktów naturalnych, świeżych, o niskiej zwartości tłuszczu oraz z kategorii „bez” (bez laktozy, bez glutenu, bez cukru).

Turecki rynek produktów mleczarskich

Mleko i napoje mleczarskie

Mleko w opakowaniach jednostkowych nie jest najbardziej ulubionym produktem do picia, bowiem wiele osób wciąż w Turcji uważa, że nie jest to do końca naturalny produkt. Niemniej jednak intensywne kampanie reklamowe w TV i innych mediach powoli zmieniają stosunek do tej kategorii. Dodatkowym impulsem do zmian postrzegania tych produktów jest zwiększająca się urbanizacja Turcji, zmiana stylu życia przeciętnego mieszkańca aglomeracji miejskiej oraz wzrastająca potrzeba korzystania z produktów wygodnych do konsumpcji. Systematycznie wzrastającej konsumpcji sprzyja także relatywnie niska cena. Dlatego też analitycy rynku tureckiego z satysfakcją odnotowali wzrost segmentu mleka i napojów mleczarskich do picia w 2016 roku o 4% w układzie wartościowym.

Największa sieć handlowa oferująca produkty mleczarskie w Turcji to powstała w 1995 roku BIM Birlesik Magazacilik. Firma ta oferuje szereg produktów mleczarskich pod markami własnymi i w 2016 roku posiadała 31% udziałów rynkowych. Firma oferuje produkty w atrakcyjnych cenach; można je kupić najczęściej w mniej zamożnych okolicach dużych miast.

Kolejną firmą jest założona w 1973 r. Pinar Süt Mamülleri Sanayii, która od lat jest jedną z najlepiej rozwijających się firm na tureckim rynku. Marka Pinar to dla Turków synonim zdrowych, smacznych i innowacyjnych produktów. Firma oferuje szeroką gamę różnego typu produktów mleczarskich odpowiadających potrzebom różnych grup docelowych (m.in.: mleko bezlaktozowe pod marką Pinar Denge lub mleka smakowe dla dzieci i dorosłych). Pinar Süt Mamülleri Sanayii posiada obecnie 20% udziałów rynkowych wartościowo (2016).