Jogurty typu greckiego: Grecki hit

Ciekawy produkt

Nowy trend zdobywa przyczółki w Polsce, a w zachodniej Europie umocnił się. To nabiał produkowany z mleka od szczęśliwych krów karmionych paszami bez GMO. Nowe zjawiska rynkowe są uważnie śledzone przez lidera polskiego mleczarstwa, który chce rozwijać się we wszystkich rokujących obszarach produkcji mleczarskiej.

Producent: Grupa Mlekovita.

Jogurt grecki charakteryzuje niska zawartość węglowodanów oraz sodu. Mimo to, bilans kaloryczny pomiędzy jogurtami tradycyjnymi a typu greckiego jest mniej więcej ten sam.

Jogurt grecki cechuje także wysoka zawartość żywych kultur bakterii. Bakterie zawarte w jogurcie greckim to Lactobacrillus bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus. Dodawane są one do mleka, przetwarzając je w procesie fermentacji na jogurt. To one są odpowiedzialne za kwaśny smak jogurtu i nadają mu właściwości zdrowotne. Bakterie jogurtu greckiego obniżają poziom pH w całym przewodzie pokarmowym. Dzięki temu nasz żołądek i przewód pokarmowy lepiej wchłaniają żelazo oraz wapń, a chorobotwórcze bakterie nie mają możliwości namnażania się. Dlatego też szczególnie panie powinny spożywać produkty bogate w żywe kultury bakterii, ponieważ szczepy bakterii jogurtu greckiego przeciwdziałają zakażeniom przewodów moczowych. Jogurt grecki ma wprawdzie mniej sodu niż jogurt naturalny, ale zawiera mniej przydatnego wapnia, na co warto zwrócić uwagę podczas włączania go do diety. Szczególnie powinno to dotyczyć sytuacji, kiedy włączamy jogurt grecki do diety:

• dzieci i młodzieży, znajdującej się w wieku dojrzewania, kiedy potrzebują więcej wapnia do budowy kości
• kobiet w okresie menopauzy, kiedy z powodu zaniku hormonów w ich organizmie jest tego pierwiastka coraz mniej
• osób starszych, których zapotrzebowanie na wapń jest znacznie większe, a niedobór grozi osteoporozą.

Kolejną zaletą jogurtu jest niska zawartość laktozy. Wiele osób nie może pić mleka, bo nie tolerują laktozy. Dlatego jogurt grecki może być naturalną alternatywą dla mleka.

Tego typu skład powoduje, że jogurt grecki zyskuje większą uwagę konsumentów i jest wykorzystywany w bardzo różny sposób w żywieniu i kulinariach. W krajach śródziemnomorskich jogurt grecki jest traktowany jako chłodząca, przyjemna przekąska. W Ameryce Północnej jest traktowany jako słodka przekąska podawana z owocami. W wielu miejscach jest też stosowany jako zamiennik śmietany lub majonezu do lekkich sałat albo jako element do zaprawiania zup lub sosów.

Jogurt grecki w kulinariach

Greckie kulinaria to poezja smaku. Kuchnia prosta, lecz bogata w zioła i warzywa. Sery, bakłażany, pomidory, owoce morza, czosnek, oregano, oliwa i jogurt grecki, to wszystko sprawia, że kuchnia grecka od lat inspiruje kulinarnych turystów i szefów kuchni.

W Grecji gęsty tradycyjny jogurt pojawia się przede wszystkim w dwóch prostych potrawach, które rozsławiły kuchnię grecką poza granicami kraju. Na pierwszym miejscu jest to sos tzatziki, w którym do jogurtu dodaje się świeże ogórki, czosnek, oliwę i odrobinę soku z cytryny. Gęsty i aromatyczny sos jest kwintesencją greckiego smaku, doskonałym dodatkiem do mięs. Często pojawia się na stole wśród wielu rozmaitych mezedes, czyli przekąsek.

Taki produkt można dodać do sałatek, mizerii, sprawdza się także z płatkami musli, w deserach i wypiekach, stanowi idealną bazę do różnego rodzaju zimnych sosów i dipów. Jest idealny do potraw z grilla. Gęsta konsystencja jogurtu greckiego pozwala stosować go zamiast tłustej śmietany do zabielania ciepłych zup i sosów. Jogurt grecki można jeść również jako słodką i zdrową przekąskę – wystarczy dodać łyżeczkę miodu lub ulubione owoce, orzechy albo konfitury ze świeżych owoców i musli. Można stosować go zamiast majonezu lub tłustej śmietany.