Pochodzenie
Szwajcaria, kanton St. Gallen. Ser produkowany ręcznie.
Rodzaj surowca
Mleko krowie niepasteryzowane.
Typ sera
Dojrzewający półtwardy.
Miąższ
Ser o średnicy 29 cm (wysokość 4-5 cm) pokryty czarną skórką. Miąższ koloru kości słoniowej, do lekko żółtego. Smak słodki, kremowy, bogaty, lekko pikantny. Aromat dzikiego miodu z nutami moreli. Małe dziurki wielkości grochu. Smak pełny, pikantny.
Dojrzewanie
5 miesięcy.
Przeznaczenie kulinarne
Nadaje się do krojenia, do rolad z wołowiny, jako dodatek do jajecznicy.
