prof. dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba
Przeobrażenia zachodzące na rynku wyrobów pochodzenia roślinnego w ostatnich latach przestały być postrzegane jedynie jako odpowiedź na niszowe zapotrzebowanie wynikające z pobudek światopoglądowych. Obecnie stały się one pełnoprawnym i kluczowym elementem strategii różnicowania zasobów u największych podmiotów sektora mleczarskiego.