Profil konsumenta serów z niebieską pleśnią

• Analiza YouGov pokazuje, że jedyną grupą, która uchroniła segment serów z niebieską pleśnią przed spadkiem, są dojrzałe gospodarstwa bez dzieci – zwiększyły one zakupy aż o 11,2%.
• Największe spadki wolumenu zakupów odnotowano w gospodarstwach emeryckich (-10,5%) oraz w rodzinach z dziećmi (-7,8%).

– W 2025 r. sery pleśniowe typu blue trafiły do koszyków ponad 9,3 mln gospodarstw domowych – powiedziała Forum Mleczarskiemu Małgorzata Rau-Dobkowska, senior consultant w YouGov. – Przeciętnie nabywcy sięgali po ten produkt 3,7 razy w ciągu roku, kupując średnio 1,7 opakowania podczas jednej wizyty w sklepie. Jednorazowo do domu trafiało ok. 0,7 kg sera, a przeciętny wydatek na pojedynczy akt zakupu wynosił 8,7 zł. W skali roku przełożyło się to na łączny wolumen zakupów na poziomie ok. 2,6 mln ton oraz wartość kategorii wynoszącą ok. 123 mln zł.

– Wśród wszystkich serów pleśniowych segment typu blue zajmuje drugie miejsce zarówno pod względem udziału ilościowego (15,8%), jak i wartościowego (18,4%) – ustępuje jedynie serom typu camembert. Przeciętne gospodarstwo domowe najczęściej kupuje sery typu blue w dyskontach oraz hipermarketach. To jednak hipermarkety wyróżniają się wyraźną nadreprezentacją względem innych formatów, czemu sprzyja większa przestrzeń sprzedażowa i możliwość szerszej ekspozycji tej kategorii – podkreśliła Małgorzata Rau-Dobkowska.

– Jeśli przeanalizować profil nabywców według tzw. cyklu życia gospodarstwa domowego (uwzględniającego wiek osoby prowadzącej gospodarstwo oraz obecność dzieci), na tle całej populacji ponadprzeciętny udział wśród nabywców mają gospodarstwa dojrzałe bez dzieci, tzw. puste gniazda, oraz młodzi bez dzieci – dodała senior consultant w YouGov.

– W 2025 r. kategoria serów z niebieską pleśnią odnotowała słabsze wyniki w zakupach realizowanych na potrzeby konsumpcji domowej w porównaniu z rokiem poprzednim. Liczba nabywców spadła o 1,7%, wolumen zakupów zmniejszył się o 5,2%, a wartość wydatków – obniżyła o 1,2%. Spadek wolumenu dotyczył niemal wszystkich typów gospodarstw domowych według „cyklu życia”, z wyjątkiem gospodarstw dojrzałych bez dzieci, które zwiększyły zakupy o 11,2%. Największe ograniczenie wolumenu odnotowano wśród gospodarstw emeryckich (-10,5%) oraz rodzin z dziećmi (-7,8%) – zwróciła uwagę Małgorzata Rau-Dobkowska.

– Inaczej wygląda sytuacja w przypadku całej kategorii serów pleśniowych – rok do roku zwiększyły się liczba nabywców (+2,3%), wolumen zakupów (+3,2%) oraz wartość wydatków (+5,4%). Oznacza to, że wzrost dotyczył pozostałych serów pleśniowych, a nie segmentu z niebieską pleśnią. Serem pleśniowym, który w 2025 r. wyraźnie zyskał popularność wśród gospodarstw domowych, był ser typu camembert. Segment ten zwiększył: liczbę nabywców o 4,6%, wolumen zakupów o 10,3% oraz wartość wydatków o 12,1%.

Dane z YouGov Shopper Panel (8.000 polskich gospodarstw domowych, zakupy dokonywane przez gospodarstwa domowe na swoje potrzeby – przynoszone do domu).