Kefir staje się elementem profilaktyki zdrowotnej
- Sprzedaż kefiru w sezonie w mleczarni Koło (OSM) rośnie prawie 3-krotnie
- Kefiry funkcjonalne odpowiadające na ewoluujące potrzeby konsumentów, mają coraz większy udział w sprzedaży
- Dzięki rosnącemu zainteresowaniu wariantami proteinowymi, kefiry przestają być postrzegane wyłącznie jako produkty tradycyjne
– Kefir to napój znany i ceniony za swoje właściwości, ponieważ jest nie tylko idealnym orzeźwieniem, ale również źródłem cennych składników odżywczych i drobnoustrojów wspierających nasz układ trawienny – powiedziała Magdalena Wolska główny technolog w mleczarni Koło (OSM). – W wolumenie zakupów w kategorii fermentowanych napojów mlecznych w Polsce kefir jest liderem o stabilnej pozycji. Analiza miesięcznego wolumenu sprzedaży tego produktu wskazuje na występowanie sezonowości. W naszej firmie od maja do połowy września obserwujemy prawie trzykrotnie większe zainteresowanie kefirem niż w pozostałych miesiącach.
– W okresie letnim wolumen sprzedaży tego produktu rośnie, co wynika z postrzegania go jako lekkiego, orzeźwiającego i dobrze gaszącego pragnienie. Konsumenci chętnie sięgają po kefiry jako alternatywę dla słodzonych napojów.
– Jeśli chodzi o miesiące chłodniejsze, sprzedaż nieco spada, choć jej wartość może być stabilizowana przez wyprowadzanie wariantów bardziej funkcjonalnych. Ważnym czynnikiem wpływającym na sprzedaż kefiru jest rosnąca świadomość dotycząca mikrobioty jelitowej. OSM Koło wprowadziła w 2019 roku kefir naturalny z 13 kulturami bakterii, a rok później – jego malinową wersję. W początkowym okresie sprzedaż kefirów rosła systematycznie, natomiast w ostatnich trzech latach dynamika wzrostu znacząco przyspieszyła. W efekcie w 2025 roku całkowita sprzedaż była dwukrotnie wyższa niż w 2023 roku. W naszej ocenie wiedza o wpływie bakterii probiotycznych na zdrowie przekłada się na zwiększone zainteresowanie kefirami jako naturalnym źródłem „dobrych kultur bakterii”. W rezultacie obserwuje się wzrost sprzedaży, szczególnie wśród konsumentów, którzy traktują kefir nie tylko jako produkt spożywczy, ale jako element profilaktyki zdrowotnej – dodała Magdalena Wolska.
– Jeśli wziąć pod uwagę preferencje zakupowe konsumentów, przeważają klasyczne opakowania o pojemności 400–500 ml oraz warianty rodzinne o pojemności 1 l, głównie butelki PET. Wśród dostępnych smaków największym zainteresowaniem cieszą się kefiry naturalne, jednak coraz większy udział w rynku mają warianty smakowe oraz funkcjonalne, które odpowiadają na zmieniające się potrzeby kupujących. W naszej firmie w ciągu ostatnich dwóch lat podwoiliśmy sprzedaż kefiru naturalnego i malinowego w szarym, niebielonym kartonie bez dodatku aluminium, co potwierdza rosnące zainteresowanie zarówno klasycznymi, jak i smakowymi wariantami tego produktu oraz opakowaniami o prostszym składzie materiałowym. W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się produkty wysokobiałkowe, a wprowadzenie kefirów proteinowych wpływa na rozwój tego segmentu rynku. Propozycje o podwyższonej zawartości białka trafiają do nowych grup odbiorców, np. osób aktywnych fizycznie. Dzięki temu kefir przestaje być kojarzony wyłącznie z tradycyjnym nabiałem, a zaczyna funkcjonować również jako element diety funkcjonalnej – podkreśliła Magdalena Wolska.
– Pod względem kanałów sprzedaży największą chłonność wykazują sieci ogólnopolskie, które zapewniają szeroką ekspozycję produktów oraz umożliwiają skuteczne wprowadzanie i rozwijanie nowości. Jednak handel lokalny również odgrywa ważną rolę – szczególnie w mniejszych miejscowościach, gdzie konsumenci często preferują produkty regionalne i znane marki. W efekcie oba kanały wzajemnie się uzupełniają i wspierają rozwój całej kategorii kefirów. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów kefiru, różniących się smakiem oraz jakością. Szeroka i zróżnicowana oferta pozwala odpowiadać na potrzeby oraz preferencje licznej grupy konsumentów. Dzięki temu rynek kefirów w Polsce utrzymuje stabilną pozycję, mimo wyraźnych wahań sezonowych oraz zmieniających się trendów konsumenckich, które w ostatnich latach znacząco wpływają na jego rozwój – powiedziałą Magdalena Wolska główny technolog w mleczarni Koło (OSM).