Mleczarnia Kosów Lacki (OSM) zwiększyła produkcję serów
– Największą popularnością spośród serów szwajcarsko-holenderskich cieszą się Baron i Edamer – powiedziała Joanna Zawisza, dyrektor produkcji / główny technolog w mleczarni Kosów Lacki (OSM). – Są to sery produkowane z wyselekcjonowanego mleka od naszych dostawców z terenu Nadbużańskiego Parku Krajobrazowego. Dopracowana receptura, technologia dojrzewania i doświadczenie serowarów pozwoliły nam na uzyskanie wielu prestiżowych nagród konsumenckich i docenienie przez szefów kuchni. W tym roku obserwujemy wzrost zainteresowania serami szwajcarsko-holenderskimi i w większości przestawiliśmy produkcję w tym kierunku.
– Warto tu wspomnieć również, że naszą grupę serów szwajcarsko-holenderskich znacząco wspiera ser Pro-zdrowotny. Mając na uwadze trendy, jakie panują w coraz szerszej grupie świadomych klientów, proponujemy produkt, który oprócz znakomitych walorów smakowych jest też funkcjonalny. Ser Pro-zdrowotny to propozycja z dodatkiem kwasów omega 3 i 6, którego spożycie korzystnie wpływa na układ krążenia, pracę serca i mózgu oraz obniża cholesterol. Dodatkowo kwasy omega poprawiają kondycję skóry. Sto gramów sera pozwala na dostarczenie 70% dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka na kwasy omega, których organizm sam nie wytwarza – wskazała Joanna Zawisza.
– Biorąc pod uwagę wzrost zainteresowania serami w plastrach na początku br., na konfekcję zakupiliśmy krajalnicę o większej mocy i tym samym zwiększyliśmy moce przerobowe. Klienci przyzwyczaili się do wygody zakupu i użycia, więc preferują sery już pokrojone. Jeszcze kilka lat temu, kiedy nie mieliśmy takich mocy przerobowych na serowni, w głównej mierze stawialiśmy na tradycyjne kanały sprzedaży jak hurt i detal. Wówczas nie mieliśmy możliwości produkcyjnych, by sprostać oczekiwaniom dużych sieci co do ilości asortymentu. Trendy w kanałach dystrybucji od kilku lat ulegają zmianom. Wiąże się to przede wszystkim ze zmianą nawyków zakupowych konsumentów, skłaniających się w stronę sieci handlowych. Obecnie współpracujemy z sieciami, supermarketami i dyskontami, a także eksportujemy. Warto też wspomnieć, że coraz większym zainteresowaniem cieszy się nasz sklep internetowy – dodała nasza rozmówczyni.
