Pochodzenie
Włoszczowa, województwo świętokrzyskie.
Rodzaj surowca
Mleko krowie.
Typ sera
Podpuszczkowy dojrzewający, twardy, typu holenderskiego. Pielęgnowany na tzw. suchą skórkę i kilkakrotnie powlekany czarnym polioctanem winylu.
Miąższ
Ciemnożółty, wyrazisty w smaku. Ser ten charakteryzuje się aromatem orzecha włoskiego i pieprzu kolorowego z wyraziście pikantną nutą. Oczka w niewielkiej ilości wielkości ziaren ryżu, do rozmiaru ziaren grochu. W gniazdach oczek mogą pojawić się tzw. łezki solanki. Konsystencja tego sera jest zwarta, krucha.
Dojrzewanie
Minimum 6 miesięcy.
Przeznaczenie kulinarne
Doskonały do sałatek, dań obiadowych oraz przekąsek. Pasuje do czerwonego wina. Polecany sposób podania: deska serów, koreczki.
