Pochodzenie
Szwajcaria, wschodnia część kraju.
Rodzaj surowca
Mleko krowie niepasteryzowane.
Typ sera
Dojrzewający maziowy, rzemieślniczy.
Miąższ
Brązowa, sucha skórka. Ser gładki i delikatny, naturalny, prosty, zrównoważony w smaku. Kwiatowy zapach i bogaty smak, pikantny, z nutami karmelu i mleka. Okrągły bochenek Ø 28-29 cm, wysokość 8-9 cm. Plastyczny, twardy, kolor kości słoniowej, do żółtawego. Aromatyczno-pikantny, nieliczne dziury.
Dojrzewanie
2,5-3 miesiące.
Przeznaczenie kulinarne
Do gnocchi, sałatek, do musli, do ciast i pieczywa.
Ciekawostki
Nagrodzony na World Cheese Awards.
