Pochodzenie
Słowacja, XV-XVI wiek. Ser powszechnie znany i wytwarzany w zbliżony sposób również w Polsce, Czechach i na Ukrainie. Ser przyniesiony przez Wołochów, a znany historycznie na Węgrzech już w XV wieku.
Rodzaj surowca
Mleko owcze lub mleko krowie z owczym (minimum 50% mleka owczego). Dla liptovskiej bryndzy jest to 100% mleka owczego.
Typ sera
Podpuszczkowy twarogowy, miękki.
Oznaczenie
PDO od 2008 r.
Miąższ
Miękki kremowy i kruchy ser, lekko wilgotny, łatwy do rozsmarowania, o słonym smaku. Kolor od białego do szarego. Wyrazisty w smaku.
Przeznaczenie kulinarne
Główny składnik narodowego dania słowackiego bryndzové halušky (małe pierożki z bryndzą). Powszechnie stosowany do farszów, pierogów oraz do pieczywa.
