Pochodzenie
Francja, XIV wiek. Miejscowość Chaource, departamenty Aube i Yonne, region Grand-Est.
Rodzaj surowca
Mleko krowie, pasteryzacja w zależności od odmiany.
Typ sera
Miękki dojrzewający, z porostem pleśni Penicillium candidum.
Oznaczenie
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) od 1977 r.
Miąższ
Biały, miękki, kremowy, otoczony białą pleśnią. Półpłynny. Wyrazisty, lekko słony, z lekko
owocowym i grzybowym posmakiem.
Dojrzewanie
2-4 tygodnie.
Przeznaczenie kulinarne
Doskonała przystawka, ser na przekąski oraz deski serowe. Pasuje do szampana oraz czerwonych win Côte de Beaune.
