Pochodzenie
Austria, Tyrol północny i wschodni.
Rodzaj surowca
Mleko krowie pasteryzowane.
Typ sera
Swieży dwutygodniowy. Wytwarzany cały rok. Kształt cylindryczny.
Oznaczenie
PDO 1996 r.
Miąższ
Skórka jadalna, jasna. Mocno aromatyczny, ostry w smaku.
Przeznaczenie kulinarne
Klasyczny ser tyrolski spożywany z masłem na wiejskim chlebie lub marynowany z octem,
oliwą i świeżą cebulą. Jest również stosowany do pierogów z serem. Podawany z piwem lub
szklanką mleka.
Ciekawostki
Graukäse był niegdyś posiłkiem dla ubogich, ponieważ wytwarzany był z mleka, z którego
zebrano śmietanę.
