mgr inż. Patrycja Cichońska
Mleko w proszku to niezwykle cenny produkt, który znalazł zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu spożywczego. Otrzymywane jest poprzez usunięcie z mleka płynnego większości wody, co powoduje znaczne zwiększenie jego trwałości. Zawartość wody zostaje zmniejszona do poziomu, w którym nie mogą rozwijać się mikroorganizmy obecne w mleku. Zmniejszenie zawartości wody uzyskuje się poprzez zastosowanie procesu zagęszczania i suszenia.
