dr inż. Patrycja Malinowska
Produkty mleczarskie od wieków stanowią istotny element diety człowieka – nie tylko dzięki swoim walorom smakowym i odżywczym, ale również z powodu obecności zróżnicowanej mikroflory. Znajdują się w obszarze zainteresowań mikrobiologii żywności ze względu na obecność złożonych społeczności mikroorganizmów, które determinują ich właściwości biochemiczne, sensoryczne oraz prozdrowotne.