Kuchnia: Szwajcary z patelni

Chociaż latem w naszym menu dominują głównie przekąski i lekkie dania, to czasem mamy ochotę na coś bardziej treściwego. Możemy pokusić się o przygotowanie szlachetniejszej odmiany kotleta schabowego, czyli jego szwajcarskiej wersji. To chrupiący panierowany kotlet z niespodzianką w środku, w postaci rozpływające się sera żółtego. Danie jest na tyle sycące, że można serwować je tylko ze świeżymi warzywami, np. szparagami.

– Do kotletów po szwajcarsku użyjmy sera żółtego odpowiedniego do obróbki termicznej, charakteryzującego się dobrą topliwością, np. Aldamera MSM Mońki. Posiada łagodny smak z wyczuwalną orzechową nutą i doskonale komponuje się z mięsem – mówi Ewa Polińska z Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej.
Składniki:
• 4 kotlety po 120 g ze schabu bez kości
• 80 g masła
• 12 plasterków sera żółtego Aldamer MSM Mońki
• sól, pieprz
• mąka, jajka, bułka tarta
• olej
Wykonanie:
Kotlety schabowe cienko rozbić tłuczkiem, posolić i doprawić pieprzem do smaku. 20 g masła ugnieść, położyć na kotleta wraz z trzema plasterkami sera. Tak samo zrobić z pozostałymi. Zwinąć schabowe z serem i masłem tak, żeby ser był całkowicie schowany. Następnie uformować w dłoniach, na kształt oscypka. Panierować w mące, jajku, bułce i ponownie w jajku i bułce. Tak przygotowane szwajcary usmażyć na złoty kolor w głębokim oleju.
Wskazówka: Kotlety warto rozbić bardzo cienko na brzegach, co pomoże szczelnie je zwinąć. Pamiętajmy, żeby włożyć je do rozgrzanego oleju i smażyć nie za szybko, żeby mięso nie było surowe, a ser dobrze się rozpuścił.
Smacznego!