Kuchnia: Carpaccio z burakami i z Almette z kolorowym pieprzem
Autorem przepisu jest David Gaboriaud jeden z najlepszych szefów kuchni młodego pokolenia. Trener kuchni francuskiej i propagator idei slow food, a ostatnio prowadzący program – David w Europie. Kulinarne inspiracje czerpie z Francji, która jest jego ojczyzną i Polski, gdzie mieszka od lat. Taki też jest nowy serek Almette z kolorowym pieprzem. Niezwykle wyrafinowany i jednocześnie „swojski”. Nowy Almette to kompozycja ostrzejszych i łagodniejszych nut smakowych, która nadaje daniom niepowtarzalny charakter. To smak nowych inspiracji !
Carpaccio z burakami i z Almette z kolorowym pieprzem
składniki dla 4 osób
• Almette z kolorowym pieprzem – 1 opakowanie
• Burak (surowy) – 1 sztuka (duży)
• Drobno posiekane orzechy włoskie – 3 łyżki
• Posiekany szczypiorek – 2 łyżki
• Dobra oliwa z oliwek – 1 łyżka
• Krem balsamiczny – dla ozdoby
• Sól – wedle uznania.
Sposób przygotowania: Myjemy i obieramy buraka, a następnie kroimy na cienkie, duże plastry nożem lub na mandolinie. Orzechy i szczypiorek drobno siekamy. W miseczce ugniatamy serek Almette z kolorowym pieprzem, łączymy z orzechami i szczypiorkiem, dodajemy oliwy i mieszamy. Na każdym plasterku buraka układamy jedną łyżkę masy i składamy plaster na pół, przytrzymując złożone części plastra za pomocą spinacza lub wykałaczki. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania plastrów i nadzienia. Wszystkie złożone plastry układamy w harmonijkę na talerzu i kropimy całość oliwą z oliwek. Na koniec całość możemy polać kilkoma kroplami kremu balsamicznego dla smaku i dla jeszcze lepszego efektu wizualnego.
Smacznego!