Kuchnia: Pieczona pierś kaczki przekładana serem Mlekdamer i morelami.

Grupa Polmlek podpowiada smakoszom sera, jak w kuchni kreatywnie skorzystać z sera Mlekdamer. Zapraszamy do zapoznania się z przepisem Mistrza Kuchni Stefana Birka na Pieczoną pierś kaczki przekładaną serem Mlekdamer i morelami.

Składniki na 4 porcje:
4 piersi kaczki (140 g każda)
40 g miodu
200 ml białego wina
świeży rozmaryn, majeranek
sól, pieprz
350 g sera Mlekdamer (16 plastrów)
4 świeże morele
2 pomarańcze
80 g cukru
olej.
Sposób przygotowania:
Sporządzić marynatę: wino rozgrzać, dodać miód i zioła. Odstawić do wystudzenia. Mięso oczyścić, posypać solą i pieprzem, zanurzyć w marynacie i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Pomarańcze obrać ze skórki, pokroić na mniejsze porcje i gotować z dodatkiem cukru, często mieszając, do momentu aż całkowicie się rozgotują. Morele pokroić na ćwiartki i zanurzyć w gorących pomarańczach.
Po 24 godzinach wyjąć mięso z marynaty i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Następnie pokroić na 5 plastrów i pomiędzy nie włożyć ser Mlekdamer oraz ćwiartkę moreli. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać 7-10 min. w temp. 170°C.