dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba
Mleczne produkty spożywcze, będące istotnym elementem diety człowieka na różnych etapach życia, odgrywają szczególną rolę również w odżywianiu osób starszych. Wraz z procesem starzenia organizmu zachodzą zmiany fizjologiczne, które wpływają na przyswajanie składników odżywczych i zwiększają ryzyko wystąpienia niedoborów żywieniowych. Produkty mleczne, takie jak mleko, jogurty, sery czy kefiry, stanowią bogate źródło białka, wapnia, witaminy D, wspierając zdrowie kości, funkcjonowanie układu odpornościowego i równowagę mikrobioty jelitowej.
