dr inż. Patrycja Malinowska
Mleczarstwo, jedna z najstarszych gałęzi przemysłu spożywczego, w ostatnich latach przechodzi dynamiczną transformację dzięki postępowi naukowemu i technologicznemu. Wśród innowacji szczególne miejsce zajmuje nanotechnologia, czyli dziedzina operująca na poziomie pojedynczych cząsteczek i atomów. Choć może wydawać się odległa od codziennej produkcji mleka, jogurtów czy serów, w rzeczywistości coraz śmielej wkracza do tego sektora – od inteligentnych opakowań wydłużających świeżość produktów po zaawansowane systemy monitorowania jakości.
