Tomasz Smolarz

Dyrektor Regionalny Sprzedaży w Mlekoma Dairy

Mlekoma Dairy ma w swojej ofercie, wytwarzane według tradycyjnej receptury, Irlandzkie Masło Greeners. Charakteryzuje się ono tym, że dzięki procesowi podwójnego zmaślania, zawsze zachowuje konsystencję idealną do smarowania.

W segmencie tłuszczów do smarowania i pieczenia obserwujemy różne tendencje zakupowe u klientów. W zależności od modnych diet i popularnych trendów żywieniowych, konsumenci wybierają produkty odtłuszczone lub produkowane z tłuszczów roślinnych. Należy jednak pamiętać, że masło jest bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K). Zwłaszcza witamina K2 ma dla organizmu wielkie znaczenie, ponieważ ułatwia przyswajanie witamin A i D oraz niektórych białek. Właśnie dlatego tłuszcze nasycone, obecne w maśle, są tak ważne dla nas – pomagają przyswajać witaminy, wyściełają i chronią narządy wewnętrzne. Spożywanie z umiarem masła, na pewno nie doprowadzi do otyłości lub choroby serca.

Obecnie producenci bardzo dbają o jakość produkowanego masła. Wielcy producenci wprowadzają innowacyjne opakowania, kubki, dzięki czemu zdobywają zainteresowanie konsumentów. Niemniej jednak małe mleczarnie, które stawiają na tradycję, często też na ręczne formowanie osełek, również nie mogą narzekać na brak klientów. Masło tradycyjne Irlandzkie Greeners to produkt wysokiej jakości, niezmiennie od lat trafiający w gust wymagających klientów. Smakuje nie tylko na kanapkach, tostach, ale również jest świetnym dodatkiem do wypieków i do gotowania.

Zofia Popławska

Prezes Zarządu w Bychawa (OSM)

Nasza spółdzielnia powstała w 1928 roku i pierwszym wyrobem, było masło, produkowane w masielnicy dębowej. Obecnie nadal jest to tradycyjna metoda produkcji, tylko zmaślanie odbywa się w masielnicy ze stali szlachetnej.

Każde masło Extra zawiera 82% tłuszczu mlecznego, ale jego smak oraz zapach jest inny u każdego producenta. Sekret tego to jakość śmietanki – czyli jakość surowca – mleka. Nasz surowiec pochodzi z terenów Lubelszczyzny – czystego ekologicznie, z gospodarstw niskotowarowych, gdzie żywienie oparte jest na własnej bazie paszowej. Następnym czynnikiem jest proces dojrzewania śmietany – odpowiedni dobór kultur bakterii mlekowych, czas, temperatura i proces zmaślania. Dobry surowiec i odpowiednie sterowanie procesem technologicznym to praca maślarza z doświadczeniem, a efekt to zapach: czysty, mlekowy, lekko orzechowy – to wyróżnia nasze masło na półce.

Konsumenci często ulegają trendom mody, opiniom ekspertów, dietetyków, które zmieniają się w zależności od tego, dla kogo przygotowują opinię.

Od dawna wiemy, że mleko to najdoskonalszy produkt jaki stworzyła natura, a masło (tłuszcz mleczny) pochodzi z mleka. Cieszy mnie fakt, że obecnie masło jest bardzo pozytywnie postrzegane, jako produkt spożywczy, zarówno przez lekarzy, dietetyków oraz gwiazdy telewizyjne, prowadzące programy kulinarne.

Konsument wymaga jakości – stałej jakości i ceny, a handel (sieci sklepów) na pierwszym miejscu stawia cenę i ciągłe promocje. Małe zakłady, produkujące metodą tradycyjną kostkę formowaną i ręcznie formowaną osełkę, ponoszą znacznie większe koszty produkcji – ten produkt musi być droższy.

Jeżeli chcemy utrzymać jakość masła w procesie jego produkcji nie możemy nic zmieniać. Możemy zmienić wygląd opakowania, wagę – aby przyciągało wzrok i zachęcało do zakupu.

Potwierdzeniem jakości są wyróżnienia i certyfikaty oraz wzrost produkcji. Posiadamy wpis na listę produktów tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, znak „Jakość Tradycja”, certyfikat – Perła 2014 za masło Extra z Bychawy, jako produkt regionalny, I nagroda w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, certyfikat Top Produkt „Doceń Polskie” i liczne nagrody i wyróżnienia na targach branżowych Mleko-Expo.