Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Zapraszamy do zapoznania się z wynikami Rankingu TOP 20 Świat

Aktualności: Świat

 

Myanmar: Yakult stawia nowy zakład

Źródło: Nikkei Asian Review   Dodano: 2014-07-29 13:51:49

Mleczarnia zacznie pracować w pierwszej połowie 2015 roku – pisze Nikkei Asian Review. W ten sposób popularne i uznane w Japonii napoje probiotyczne (probiotyki mają tu udowodnione właściwości zdrowotne w przeciwieństwie do Unii Europejskiej), będą wytwarzane nad Mekongiem. Japońska firma ma już pewne doświadczenia w tym regionie świata: bowiem od 20 lat z powodzeniem działa w Indonezji i Tajlandii.

więcej »

Holandia: Płonie magazyn serów w Gerkesklooster

Źródło: Forum Mleczarskie   Dodano: 2014-07-29 13:19:59

Pożar wybuchł o 7.45. czasu lokalnego. Ze względów bezpieczeństwa wyłączono proces produkcyjny serów żółtych, a wszyscy pracownicy zostali bezpiecznie ewakuowani. Pożar jest poważny i aby go ugasić na miejscu pracuje wiele zastępów straży pożarnej. Drogi dojazdowe do zakładu zostały zamknięte.


Rosja: Zakaz importu nabiału z Ukrainy

Źródło: Forum Mleczarskie   Dodano: 2014-07-29 13:08:40

Wśród trudno już policzalnych potyczek słownych i wzajemnych złośliwości generujących coraz większe zapięcie na linii Kijów - Moskwa, pojawił się również zakaz importu ukraińskiej produkcji mleczarskiej. Dotknie to najbardziej produkty o dłuższym terminie przydatności tj. sery twarde i mleko. Za przyczynę nałożenia zakazu podaje się odkrycie antybiotyków z grupy tetracyklin i skażenie bakteryjne ukraińskich produktów mlecznych, zwłaszcza mleka w proszku i serwatki w proszku. Co ważne: większość importowanych serów w Rosji pochodzi właśnie z Ukrainy.

więcej »

USA: WhiteWave Foods ma zielony zakład

Źródło: Forum Mleczarskie   Dodano: 2014-07-28 10:52:28

Zakład produkcji napojów uzyskał LEED certyfikat. White Wave Foods jako całość wytwarza produkty marek Silk, Horizon, International Delight, Alpro, Provamel, Land O\' Lakes, Earthbound Farm. To wyroby organiczne nabiałowe (Horizon), a także alternatywy dla mleka z soi, kokosa, migdałów (Alpro, Silk) zabielacze do kawy (International Delight, Land O\' Lakes).

więcej »

Aktualności: Polska

 
© tetra pak
© tetra pak

Polacy nie chronią przed słońcem ani siebie, ani żywności

Źródło: Tetra Pak   Dodano: 2014-07-29 15:40:23

Z najnowszych badań przeprowadzonych na zlecenie Tetra Pak* wynika, że blisko połowa Polaków (46%) nie chroni skóry przed działaniem promieni słonecznych, a blisko trzy czwarte (70%) nie zwraca uwagi na ochronę żywności przed światłem. Jednocześnie kartony do żywności to opakowania skutecznie chroniące żywność przed działaniem światła.

więcej »

Rola handlu dużego formatu jeszcze wzrośnie

Źródło: PMR   Dodano: 2014-07-28 09:49:26

Z roku na rok rośnie liczba nowoczesnych supermarketów, hipermarketów oraz przede wszystkim dyskontów. W 2014 roku według prognoz firmy analitycznej PMR sklepy wielkopowierzchniowe wygenerują ponad 50% wartości sprzedaży osiągniętej na rynku artykułów spożywczych, co zostało zaprezentowane w raporcie „Handel detaliczny artykułami spożywczymi w Polsce 2014. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2014–2019”.

więcej »
© hochland

Hochland Polska: Inwestycje trzeba dostosowywać do strategii firmy

Źródło: Hochland Polska   Dodano: 2014-07-25 11:10:35

– Informacje o potrzebach inwestycyjnych gromadzone są w Hochland Polska na bieżąco, przez cały rok poprzedzający okres budżetowy. Planując budżet inwestycyjny bierzemy pod uwagę kilka czynników, jak chociażby dostępne moce produkcyjne, stopień zużycia parku maszynowego, koszty remontów, zmiany procesów powodujące oszczędność, planowane wdrożenia nowych produktów oraz nowe technologie – mówi Joanna Kamińska, Kierownik Działu Inwestycji i Wsparcia Produkcji w Hochland Polska. Zawsze przywiązujemy dużą wagę do okresu zwrotu z inwestycji, czyli tzw. paybacku. Akceptowany poziom zwrotu z inwestycji w grupie Hochland wynosi poniżej 2,5 roku i jest wysoko ustawioną poprzeczką, a niekiedy barierą nie do pokonania. Wymagany krótki okres zwrotu z inwestycji ogranicza ryzyko związane z inwestycjami w bardzo dynamicznych czasach – dodaje Kierownik w Hochland Polska.

więcej »

Komunikaty prasowe

 
© bielmar

Jak zachować świeżość letnich posiłków?

Źródło: Bielmar ZT   Dodano: 2014-07-29 09:39:32

Za oknami lato w pełni. Słońce, wysoka temperatura oraz wilgotne, burzowe powietrzne nie sprzyjają przechowywaniu i transportowaniu żywności. Tylko prawidłowe zapakowanie letnich posiłków do pracy, na piknik czy weekendowy wypad za miasto oraz właściwe poukładanie produktów w lodówce pozwala zachować ich walory smakowe i zdrowotne. O tym jak należy przechowywać żywność w lecie, przypominają organizatorzy edukacyjnego programu „Śniadaniowa Klasa”.

więcej »
© kamos (sm)
© kamos (sm)

ABC serów pleśniowych

Źródło: KaMos (SM)   Dodano: 2014-07-28 10:02:09

Jeszcze kilka lat temu sery pleśniowe były uznawane za produkt luksusowy, dostępy wyłącznie dla wybranych. Niewiele wiedzieliśmy o ich składzie, smaku czy sposobie przechowywania. Dla wszystkich tych, którzy nadal nie do końca wiedzą „z czym to się je” mleczarnia KaMos (SM) przygotowała niniejszy przewodnik.
Wśród serów pleśniowych możemy wyróżnić te z porostem pleśni a więc pokryte białą, pleśniową skórką oraz z przerostem pleśni, posiadające wewnątrz sieć niebiesko-zielonych pleśniowych żyłek. Na polskie stoły produkty te trafiają głównie jako dodatek do win lub składnik różnego rodzaju potraw.
Popularnością cieszą się przede wszystkim sprężysty i kremowy Camembert oraz pokryty charakterystyczną skórką Brie. Wśród wielu osób panuje jednak niesłuszne przekonanie, że sery te są mdłe, śmierdzące i bardzo drogie. Wszyscy, którzy myślą w ten sposób powinni spróbować ich polskich odpowiedników – równie smacznych, a przy tym znacznie tańszych. Jednym z nich jest Kamiennogórski ser pleśniowy typu Rokpol, wzorowany na francuskim Roqueforcie.

więcej »

Polmlek: Nowe mleko

Źródło: Forum Mleczarskie   Dodano: 2014-07-25 10:43:25

Z dniem 25 lipca br Grupa Polmlek wprowadziła na rynek mleko Uchate 1,5%, pojawiło się także logo Polmlek z aplą zamiast logo Warmia na mleku tej samej marki 3,2%



Filmy

 

Zapraszamy do obejrzenia przeglądu spotów reklamowych tworzonych na potrzeby branży mleczarskiej i tłuszczowej oraz filmów prezentujących ostatnie wydarzenia branżowe. Poniżej ostatni z naszego zbioru.

Activia Nowe Smaki (2014)

Marka Activia wraz z Shakirą przedstawiają nowe smaki produktu: Kokos z Ananasem i Mango z Papają


więcej »

Raporty

 
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel 3/2014 (64)
Serki ziarniste: Kiedy serek trafił pod strzechy
dodano 2014-07-17

Serki ziarniste to polska specjalność serowarska. Mały, biały serek zamknięty wraz ze słodkawą śmietanką stał się szybką i relatywnie bardzo zdrową przekąską. Serek ten wpisuje się w konwencję produktów wygodnych, łatwych do zabrania z domu. więcej »

dr inż. Katarzyna Godlewska, Forum Mleczarskie Biznes 2/2014 (18)
Higiena: Listeria monocytogenes w zakładzie mleczarskim
dodano 2014-07-10

Listeria monocytogenes jest bakterią mogącą wywoływać zatrucia pokarmowe nawet przy niskiej jej zawartości w produkcie. W odróżnieniu od większości innych drobnoustrojów chorobotwórczych jest psychrofitem. więcej »

dr inż. Dorota Zaręba, dr hab. inż. Małgorzata Ziarno, Forum Mleczarskie Biznes 2/2014 (18)
Dodatki: Znaczenie stabilizatorów w produkcji mleczarskiej cz. 1
dodano 2014-07-10

Aby określić znaczenie stabilizatorów w produkcji mlecznych przetworów należy w pierwszej kolejności wyjaśnić przyczyny konieczności stabilizacji. Przyczyny te bezpośrednio wynikają ze złożonego składu chemicznego mleka. Z kolei wyjątkowy skład chemiczny czyni mleko roztworem dwuspecyficznym. więcej »

Wkrótce

13-14.09.2014
Ogólnopolskie Święto Sera - Festiwal Serów i Twarogów Polskiego Mleczarstwa
Ogólnopolskie Święto Sera – Festiwal Serów i Twarogów Polskiego Mleczarstwa odbędzie się w Omega Hotelu w Olsztynie.
20-22.11.2014, Warszawa, PKiN
Mleko Expo
XXIII edycja targów tradycyjnie gromadzi mleczarnie spółdzielcze oraz dostawców usług do sektora mleczarskiego.
24-27.03.2015
Anuga Food Tec, Kolonia
Targi Anuga Food Tec to obowiązująca lektura dla inżynierów poszukujących sposobów wyposażenia zakładów produkujących żywność oraz decydentów wybierających najlepsze konfiguracje sprzętu.
więcej » więcej » więcej »
copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2014
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25