• Należy sprawdzić wszystkie cięte sery i usunąć ewentualną pleśń. Owinąć ser czystą folią
• Przeciąć kilka najbardziej popularnych serów na pół, ich liczba zależy od spodziewanej sprzedaży
• Wyczyścić szyby lodówki ekspozycyjnej
• W odniesieniu do lodowki ekspozycyjnej sprawdzić: czy wystawione są wszystkie gatunki sera, czy wyłożona jest wystarczająca ilość sera, czy ser jest dobrze wyeksponowany, stroną przecięcia do przodu, czy każdy gatunek sera zaopatrzony jest w etykietę z nazwą i ceną, czy posprzątano w dziale i czy jest czysto.

• czy deski do cięcia, noże i krajalnica są na miejscu i czy są czyste?
• czy dostępna jest odpowiednia ilość materiałów do pakowania?
• czy waga jest włączona i wytarowana?

Codziennie po zamknięciu:

• przykryć wszystkie cięte sery folią.
• umyć noże, deski do cięcia i krajalnicę gorącą wodą.
• posprzątać dział serów. (z materiałów firmy EuroSer)