Czesi i Słowacy to nasi sąsiedzi, z którymi Polska dzieli południową granicę. Oba kraje oferują szeroką gamę produktów mleczarskich. W Polsce najbardziej znanymi wyrobami z tych terenów są produkty bazujące na tradycyjnej ofercie mleczarskiej lokalnych górali. Do najbardziej znanych należą bryndza, oscypki oraz różnego rodzaju faruki. Z analizy rynku serowarskiego trzech państw z tego obszaru wynika, że to nie wszystko.