Sery z Holandii: Globalny symbol

Temar 

Jest jednym z głównych polskich importerów serów specjalistycznych i delikatesowych. W swoim asortymencie posiada bogatą ofertę wyrobów holenderskich, często sprowadzanych bezpośrednio od mniejszych podmiotów, czyli producentów serów farmerskich (tzw. Boerenkaas), oferuje także popularne, markowe produkty. 

Sery na wagę (hurt/detal) obejmują całe kręgi (np. 12 kg), połówki kręgów oraz duże bloki (np. 1,5 kg, 4,5 kg). Opakowanie stanowią najczęściej folia ochronna i woskowe powłoki (tradycyjne). Sprzedaż serów porcjowanych i w kawałkach (detal) jest realizowana w formie kawałków ciętych, o szacunkowej wadze 150 g do 300 g. Opakowanie stanowi folia typu „koperta” lub próżniowe worki (folia termokurczliwa). Wreszcie trzecia forma sprzedaży to plastry (produkty przeznaczone do cateringu i gastronomii). W tym segmencie rynku występują duże opakowania, np. 750 g (dostępne np. dla Mimolette). Opakowanie stanowią duże tacki lub torebki cateringowe z folii. 

Wielkość i wartości importu serów holenderskich do Polski

Rynek serów holenderskich w Polsce jest trudny do oszacowania. Oficjalne dane handlowe (GUS, Eurostat) podają import w szerokiej kategorii produktów mlecznych lub w ujęciu ogólnym dla serów albo odnoszą się do handlu z Holandią jako całości. Poniżej przedstawiamy próbę oszacowania wartości rynku za ostatnie lata oraz trendy. 

Holandia jest jednym z kluczowych dostawców żywności do Polski, zajmuje czołowe miejsca pod względem wartości importu. Import artykułów rolno-spożywczych z Holandii (2022) to 7,7% udziału w całkowitym imporcie rolno-spożywczym do naszego kraju (łączna wartość wyniosła 32,1 mld euro za 2022 r.). Zatem wartość tego importu z Holandii (2022) może być szacowana na poziomie około 2,47 mld euro, a sery stanowią tylko część tej wartości. 

Z ogólnych danych na temat polskiego handlu wynika, że import serów do Polski (I–VII 2023 r.) mógł wynieść około 98 tys. ton. Holandia jako czwarty największy producent sera w UE (po Niemczech, Francji i Włoszech) jest jednym z najważniejszych eksporterów.

Zakładając, że Holandia jest jednym z trzech największych dostawców serów do Polski (obok Niemiec i Włoch), a sery stanowią ważny element importu spożywczego, można przypuszczać, że wielkość rynku serów holenderskich może oscylować na poziomie 18–25 tys. ton, co stanowiłoby ok. 18–25% ogólnego importu serów do Polski. Jest to wartość mocno szacunkowa.

Podsumowanie i rozwój rynku 

Import serów z Holandii do Polski jest znaczący. Niemniej jednak należy zwrócić uwagę, że w ostatnich latach polski rynek mleczarski bardzo się rozwinął, a Polska stała się dużym eksporterem (czwarty producent sera w UE). Polskie produkty prezentują coraz wyższą jakość i tworzą rosnącą konkurencję dla produktów z importu. 

Ze względu na sympatie wobec zachodnich serów polski konsument nadal ceni oryginały holenderskie, zwłaszcza odmiany długodojrzewające i specjalistyczne (sery kozie, z dodatkami).

Z analizy produktowej rynku serów holenderskich widać, że polscy importerzy w głównej mierze koncentrują się na bogatej ofercie Goud i Edamów, co odzwierciedla trend rynkowy. W Polsce niewielu producentów pochyla się nad tym zagadnieniem. Do najczęściej oferowanych produktów zaliczyć należy m.in. ser z chili, truflami, zielonym/czerwonym pesto, kozieradką. 

Kluczowymi importerami hurtowymi, dostarczającymi sery do supermarketów, sklepów lokalnych i gastronomii, często w dużych, oryginalnych opakowaniach (kręgi, bloki) są firmy takie jak Euroser Dairy Group i Temar. Mniejsze sklepy internetowe (np. Deska Serów, Kultura Smaku) skupiają się na konfekcjonowaniu i sprzedaży serów rzemieślniczych i unikalnych. Marki takie jak Reypenaer, Wyngaard i Old Amsterdam są dostępne głównie w wyspecjalizowanych delikatesach (np. serholenderski.pl, Kraina Serów), co potwierdza ich status jako produktów luksusowych.

Literatura: 

1. www.trade.gov.pl
2. Eurostat i ONZ Comtrade (informacje o wolumenie i wartości produkcji/eksportu).
3. Branżowe portale i magazyny (np. Forum Mleczarskie, Hurt & Detal).
4. Materiały informacyjne Komisji Europejskiej (np. o Chronionych Oznaczeniach Geograficznych, ChOG).
5. Informacje handlowe i cenowe z witryn internetowych polskich delikatesów i sklepów specjalistycznych z serami holenderskimi.
6. Własna analiza ofert i cenników sklepów internetowych i hurtowni specjalistycznych działających na rynku polskim (m.in. Kultura Smaku, Serholenderski.pl, Deska Serów, Temar, Euroser) oraz branżowych artykułów na temat dystrybucji. (Stan na październik 2025 – przybliżone datowanie ze względu na aktualizację baz danych).