Jakie innowacje produktowe rozpatrują zarządy mleczarni?

• Odpowiedzią na ewoluujące potrzeby konsumentów stają się produkty funkcjonalne.
• Demografia wyznacza kierunek zmian na półce z nabiałem, a starzenie się społeczeństwa skłania do projektowania produktów mleczarskich dla seniorów.

– Mleko to pełnowartościowy i zbilansowany produkt spożywczy, którego siłą jest zawartość białka, co czyni je szczególnie odpowiednim dla osób w każdym wieku: młodych, sportowców oraz osób starszych, zwłaszcza tych z problemami fizycznymi i trudnościami z połykaniem. Będzie ono coraz ważniejszym sojusznikiem dla wielu osób starszych, biorąc pod uwagę obserwowany spadek demograficzny. W najbliższej przyszłości zostaną opracowane specjalne produkty dla tej grupy wiekowej – powiedział Stanislao Fabbrino, prezes Granarolo w komentarzu do kampanii promocyjnej włoskiego Ministerstwa Rolnictwa, Suwerenności Żywnościowej i Leśnictwa (MASAF) pod hasłem „Ovunque ti porti la vita il latte ti fa grande”. Prezes Granarolo zwrócił w ten sposób uwagę na zmiany demograficzne i rosnącą rolę seniorów oraz rysujące się dopasowanie oferty firmy do potrzeb rosnącej populacji osób starszych.

Stanislao Fabbrino zwrócił uwagę również na inny fakt: – Jesteśmy przekonani, że przyszłość sektora opiera się na zachowaniu równowagi między produkcją a przetwórstwem oraz na zrównoważonym rozwoju produkcji w oborach i w fabryce. Zdajemy sobie sprawę, że działania te nieuchronnie wpływają na środowisko i że naszym obowiązkiem jest ostrożne zarządzanie nimi, chroniąc lokalny obszar i wprowadzając technologie cyfrowe do pomiaru i redukcji wskaźników związanych z emisją CO2.

Dodatkowo prezes Granarolo zaakcentował rolę innowacji: – Od wielu lat pracujemy nad innowacjami produkcyjnymi, jednocześnie pielęgnując tradycję. Półki w dużych sklepach mleczarskich ewoluują w kierunku zróżnicowanej segmentacji. Przekonani o konieczności sprawnego działania na wczesnym etapie łańcucha dostaw, z poszanowaniem zwierząt i środowiska, koncentrujemy się na naszym łańcuchu dostaw i nowych technologiach, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia i sprostać nowym potrzebom. Mam na myśli na przykład mleko, jogurty i sery o wysokiej strawności, jogurty bez dodatku cukru oraz sery z 30% mniejszą zawartością soli.

Grupa Granarolo przetwarza rocznie około  950 tys. ton mleka. Posiada 13 zakładów produkcyjnych zlokalizowanych na terenie Włoch, 2 zakłady we Francji, 1 w Niemczech, 3 w Brazylii, 1 w Nowej Zelandii oraz 1 w Stanach Zjednoczonych. Skonsolidowany przychód ze sprzedaży za 2025 r. wyniósł 1,81 mld euro.