Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Asiago

Europejskie Specjalności: Włochy

Asiago

Pochodzenie

Włochy, ok. 1000 r. Produkowany w regionach Vicenza, Trydent, Treviso i Padwa.

Rodzaj surowca

Pierwotnie z mleka owczego, od XVI wieku z mleka krowiego pełnego lub odtłuszczonego.

Typ sera

Istnieją odmiany: Asiago Fresco/Pressato – świeży młody (3-4,5 tygodnia) oraz podpuszczkowy dojrzewający półtwardy/twardy Asiago Mezzano (4-6 miesięcy), Asiago Vecchio (10-15 miesięcy), Asiago Stravecchio (ponad 15 miesięcy).

Oznaczenie

PDO 1978 r.

 

Miąższ

Zwarty, biały lub lekko słomkowy. Kremowa, granulowana konsystencja z widocznymi małymi oczkami; skórka biała gładka niejadalna. Asiago Fresco/Pressato ma słodki i lekko kwaśmy posmak. Asiago Stagionato Mezzano ma pełny smak. Asiago Stagionato Vecchio ma już mocny i lekko pikantny smak. Asiago Stagionato Stravecchio ma zaś już intensywny i bogaty smak.

Dojrzewanie

Od 3 tygodni do ponad 15 miesięcy.

Przeznaczenie kulinarne

Młode odmiany wykorzystywane są jako przekąski; w towarzystwie owoców, szczególnie
winogron i gruszek. Starsze odmiany wykorzystywane są jako deser na zakończenie posiłku lub stosowane jako przyprawa (po starciu) do dań tj. makarony. Podawany do wędlin i jaj, warzyw i pieczywa. Dobrze smakuje z miodem, kompotem i dżemem oraz nadaje się do wyszukanych degustacji.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25