Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Tilsiter

Europejskie Specjalności: Szwajcaria

Tilsiter

Pochodzenie

Prusy, Tylża (Tilsit) 1893 r. (obecnie Sowieck, obwód kaliningradzki) Rosja. Ser szwajcarskiego emigranta Otto Wartmanna. Po powrocie do Szwajcarii Wartmann doskonalił recepturę w Bissegg koło Thurgau. Dziś wytwarzany w kantonach Thurgau, St. Gallen oraz w Zurychu, często w małych, rodzinnych mleczarniach.

Rodzaj surowca

Mleko krowie pasteryzowane lub niepasteryzowane.

Typ sera

Podpuszczkowy dojrzewający, półtwardy, ręcznie pielęgnowany.

Oznaczenie

Szwajcarski Tilsiter nie posiada oznaczenia unijnego.

Miąższ

Delikatny, lekko żółty, o mocnym aromacie. Smak pikantny i mocny (Red Tilsiter); delikatny
i lekko kwaskowy (Past-Tilsiter).

Dojrzewanie

70-110 dni (Red Tilsiter), 30-60 dni (Past-Tilsiter), 120-180 dni (Red Tilsiter surchoix).

Przeznaczenie kulinarne

Do potraw na zimno i gorąco (Red Tilsiter), dodatek do dań, do sałatek, tostów, na plasterki, na deskę (Past-Tilsiter).

Ciekawostki

Każdy krąg waży od 4 do 4,5 kg. Sery zbliżone lub identyczne to: Danish Tilsit i Tilsit Havarti.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25