Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Brunost

Europejskie Specjalności: Norwegia

Brunost

Pochodzenie

Norwegia, dolina Gudbrands, 1863 r. lub wcześniej. Według niektórych źródeł wynalezienie tego sera przypisuje się Annie Haav, inne mówią, że ser ten wyrabiano już wcześniej. Ser brązowy oryginalnie wytwarzany również w innych krajach, pod nazwami: mysost (Norwegia), mesost (Szwecja), meesjuusto (Finlandia), myseost (Dania), mysuostur (Islandia) i braunkäse (Niemcy). W Norwegii kupić można 12 odmian Brunosta. Odmianami Brunosta są: kozi Geitost, Ekte Geitost i Gudbrandsdalsost (24% mleka koziego i 76% mleka krowiego). Oprócz nich dostępne są odmiany o mniejszej zawartości tłuszczu, z dodatkiem przypraw itp., a także sery produkowane według domowych przepisów.

Rodzaj surowca

Mleko krowie, kozie (mieszane) lub kozie pasteryzowane lub niepasteryzowane.

Typ sera

Serwatkowy półmiękki, karmelizowany, niewymagający dojrzewania.

Miąższ

Koloru od miodowego do brązowego. Jego konsystencja, w zależności od ilości wody, przypomina roztopioną krówkę lub kostkę. Smak wyrazisty, słodki, nieco ostry z nutami karmelu i koziego mleka.

Przeznaczenie kulinarne

Brunost podawany jest w formie cienkich plastrów na tostach lub z chrupiącym pieczywem
z dżemem lub warzywami, również na waflach (gofrach) oraz na tutejszych tradycyjnych
podpłomykach. Często dodawany do sosów. Z rozpuszczonego sera można przyrządzić
także lody albo sos do polania deserów i ciast.

Ciekawostki

Jest uważany za bardzo zdrowy produkt, ze względu na wysoką zawartość żelaza, wapnia
i witamin z grupy B. Powstaje z mleka, śmietany i serwatki w procesie ogrzewania. Brunost kroi się za pomocą specjalnej łyżki do sera.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25