Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij
Największy serwis internetowy o branży i handlu nabiałem w Polsce. Obecnie dostępnych jest 8422 wiadomości.
Norwegia, oryginał wywodzi się z połowy XIX wieku. Stworzył go Anders Larsen Bakke, pionier norweskiego mleczarstwa, w wiosce Våle w ówczesnym hrabstwie Jarlsberg na południe od Oslo. Koncepcja Jarlsberga została rozwinięta i dopracowana w Instytucie Mleczarstwa na Uniwersytecie Rolniczym w Oslo w 1956 r. przez prof. Ole Martina Ystgaarda. Począwszy od 1956 roku, Ystgaard i jego uczniowie opracowali finalną recepturę. Dziś Jarlsberg wytwarzają spółdzielnie: norweska Tine oraz irlandzka Dairygold oraz serownia z amerykańskiego Ohio (na licencji).
Rodzaj surowca
Mleko krowie pasteryzowane.
Typ sera
Podpuszczkowy, typu szwajcarskiego.
Miąższ
Elastyczny, lśniący, o regularnych dużych oczkach i mocno żółtej barwie. Łagodny, słodkawy,maślany smak. Orzechowy aromat. Uznaje się go za słodszy (w smaku i aromacie) od Emmentalera.
Dojrzewanie
Najczęściej 3-5 miesięcy, ale spotyka się także długodojrzewające odmiany Jarlsberga 10- 15 miesięczne.
Przeznaczenie kulinarne
Ser o uniwersalnym zastosowaniu. Wykorzystywany do kanapek, do szynki, do fondue, na przekąski, do zupy cebulowej, dań gorących i do topienia. Podawany z winami Merlot i Pinot Grigio.
Ciekawostki
Ser wykazuje nieprzypadkowe podobieństwo do szwajcarskiego Emmentalera. Udział w opracowaniu pierwowzoru mieli bowiem szwajcarscy mleczarze pracujący w Norwegii w latach 30. XIX wieku. Ser został opisany w rocznym raporcie hrabstw Jarlsberg i Larviks w 1855 r.
