Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Danablu

Europejskie Specjalności: Dania

Danablu

Pochodzenie

Dania, 1920 r. Autorem receptury sera jest Marius Boel. Upowszechnienie produkcji w latach 30.

Rodzaj surowca

Mleko krowie.

Typ sera

Dojrzewający, półmiękki, z przyrostem niebieskiej pleśli Penicillium roqueforti. Kształt cylindryczny.

Oznaczenie

Chroniona nazwa pochodzenia: PGI w 2003 r.

 

Miąższ

Zwarta konsystencja koloru białego, nieregularne dziurki. Wytwarzany jest w wersji 50%
i 60% tłuszczu. Słonawo-pikantny, mocny, ostry smak. Aromatem zbliżony do Roqueforta
i Gorgonzoli.

Dojrzewanie

8-12 tygodni.

Przeznaczenie kulinarne

Może być podawany ze świeżymi owocami, np. truskawkami, gruszkami lub brzoskwiniami. Zaleca się, aby łączyć Danablu z wołowiną, prażonymi migdałami w syropie, figami, oliwkami, orzechami, jagodami, czerwonym mięsem, pieczywem żytnim. Doskonały na deskę serową, do farszów, pizzy, makaronów, sosów, sałatek (do szpinaku i bekonu), past serowych i na kanapki z pieczoną piersią kaczki. Doskonały dodatek do dań zapiekanych. Najlepsze będą wina ciężkie czerwone wytrawne lub białe słodkie. Pasuje w szczególności do win Cabernet, Zinfandel, Sauternes i Amarone oraz tokajów.
Substytuty: Roquefort, Gorgonzola, Stilton.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25