Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Olomoucké tvarůžky

Europejskie Specjalności: Czechy

Olomoucké tvarůžky

Pochodzenie

Czechy, XV wiek, Lostice, region Hana z Ołomuńcem. Jego prototypem były wiejskie twarożki. Swoją obecną nazwę zawdzięczają targom w Ołomuńcu, na których serki były sprzedawane. Udokumentowana historia sera sięga XV-XVI wieku.

Rodzaj surowca

Mleko krowie odtłuszczone.

Typ sera

Dojrzewający miękki, produkowany bez podpuszczki.

 

Miąższ

Ser w kształcie małych krążków, rolek lub pierścieni. Powierzchnia mazista; kolor od złocistego do pomarańczowego, z dopuszczeniem białej pleśni. Starszy ser zyskuje odcień brązu. Szklista struktura jasnego miąższu, przenikliwy zapach i wyraźny, cierpki smak. Żółtawy kolor. W miarę przechowywania zapach i smak zaostrzają się. Miąższ miękki, lepki, lekko słony.

Dojrzewanie

7-28 dni.

Przeznaczenie kulinarne

Do przystawek, dań ciepłych: zup (cebulowa, czosnkowa), mięs (sznycle, kotlety), pizzy,
dań zapiekanych, naleśników i dań z grilla. Pasuje do świeżego pieczywa i do nadzień.

Ciekawostki

Ser uzyskał nagrodę na pierwszej Austriackiej Wystawie Mleczarskiej w Wiedniu w 1872 r.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25