Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Fromage de Chèvre twarogowy

Europejskie Specjalności: Francja

Fromage de Chèvre twarogowy

Pochodzenie

Basen Morza Śródziemnego. Początek serowarstwa koziego datuje się na 5000 lat p.n.e. Pierwsze źródła pisane, gdzie wspomina się o serach z mleka koziego to sumeryjskie dokumenty sprzed 3000 lat p.n.e. We Francji wytwarzane są w większości regionów, ale najdłuższą tradycję mają: Poitou-Charentes, Dolina Loary, Burgundia, Rodan-Alpy, Langwedocja, Midi-Pirenee, Akwitania i Korsyka.

Rodzaj surowca

Mleko kozie pasteryzowane, od kóz ras Alpejskiej, Saaneńskiej, Rove i Poitevine.

Typ sera

Twarogowy świeży, w kształcie roladki, piramidki, krążka.

Miąższ

Biały, miękki, delikatny, o smaku naturalnym, z dodatkiem popiołu. Najbardziej popularnymi
dodatkami smakowymi są: czosnek, zioła, miód, pieprz. Odmiany naturalne wyróżniają się
cierpkim, ziemistym smakiem.

Przeznaczenie kulinarne

Do świeżego pieczywa. Doskonałe sery deserowe, służą często jako przekąski lub przed
kolacją.

Ciekawostki

Sery z mleka koziego pojawiły się przed serami z mleka krowiego, co wynika z późniejszego
udomowienia bydła. Koza daje dziennie 2,5 l mleka. Do wyprodukowania 1 kg miękkiego sera koziego potrzeba zaś 6,5 l mleka. 15% serów kozich we Francji to sery niedojrzewające.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25