Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Fourme d’Ambert

Europejskie Specjalności: Francja

Fourme d’Ambert

Pochodzenie

Francja, miasto Ambert, region Puy de Dome w Owernii. Wytwarzany już w okresie starożytnego Rzymu.

Rodzaj surowca

Mleko krowie pasteryzowane, w zależności od odmiany.

Typ sera

Podpuszczkowy dojrzewający, półmiękki, z przerostem niebieskiej pleśni Penicilium.

Oznaczenie

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) od 1972 r., potwierdzony w 2002 r.

 

Miąższ

Jasnokremowy, delikatny, poprzetykany grudkami niebieskiej pleśni, pokryty ciemnoszarą
skórką w drobne, czerwone i szarożółte plamki. Łatwo się kruszy. Bardzo wyrazisty słony
smak, współgrający z charakterystyczną cierpkością i orzechową nutą.

Dojrzewanie

1-5 miesięcy.

Przeznaczenie kulinarne

Polecany jako przekąska koktajlowa, do przygotowywania tzw. kulek serowych; doskonale
komponuje się z suszonymi owocami, orzechami, selerem naciowym, winogronami oraz
smakiem serka mascarpone. Rekomendowane wina: lekkie, czerwone, słodkie.

Ciekawostki

Nazwa „Fourme” pochodzi od łacińskiego słówka „forma”, w których formowano ser. Efektem tej czynności jest charakterystyczny cylindryczny, wysoki kształt sera.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25