Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Gorgonzola

Europejskie Specjalności: Włochy

Gorgonzola

Pochodzenie

Włochy, tradycyjny ser z płn. części Włoch, z regionu Lombardia, z miasta Gorgonzola. Produkowany od 879 r.

Rodzaj surowca

Pasteryzowane mleko krowie.

Typ sera

Dojrzewający podpuszczkowy, z przerostem zielonej pleśni.

Oznaczenie

Włoskie DOP 1955 r.
Unijne PDO 1996 r.

 

Miąższ

Ser pleśniowy z przerostem zielonej pleśni, słomkowobiały, pokryty miękką skórką. Ser zachowuje świeżość do 14 dni, później staje się kruchy i ostry, z dużym przerostem pleśni.

Dojrzewanie

3-4 miesiące.

Przeznaczenie kulinarne

Gorgonzolę poleca się jeść ze świeżymi brzoskwiniami, gruszkami z odrobiną bazylii. Stosuje się ją również do nadziewania fig, daktyli oraz suszonych moreli. Można ją dodawać do sałatek, farszów, sosów, dipów, zapiekanek, past serowych, albo też po prostu jeść z pieczywem. Podawana jest także ze stekami i ziemniakami w mundurkach.

Ciekawostki

Przypuszcza się, że w dawnych wiekach ten sam ser nazywano „stracchino”, ale data jego
powstania jest bardzo niepewna. Produkcja „stracchino” miała rozpocząć się jeszcze w starożytności. Słowo „stracchino” pochodzi od „stracco” i już w czasach rzymskich odnosiło się do wypasu stad krów od Alp po podmokłe łąki doliny Padu.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25