Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Burrata

Europejskie Specjalności: Włochy

Burrata

Pochodzenie

Włochy, początki XX wieku, Apulia, później Kampania.

Rodzaj surowca

Pierwotnie mleko bawole, obecnie zwykle jest to mleko krowie pasteryzowane lub niepasteryzowane.

Typ sera

Świeży, będący połączeniem sera Mozzarella ze śmietanką.

Oznaczenie

Burrata Andria PGI 2017 r.

 

Miąższ

Ser w kształcie kulki w liściach asfodelowych. Cienka skórka. Miąższ gładki o białej teksturze, o słodkim, maślanym, mlecznym smaku. Miękki, ciastowaty; jednolita konsystencja twarożku ze śmietaną. Zbliżony do Mozzarelli – w procesie produkcji korzysta z pozostałości po wyrobie tego sera. Przy próbie krojenia Burraty wypływa śmietanka. Bardzo krótki termin przydatności do spożycia.

Przeznaczenie kulinarne

Do dań z pomidorami, bazylią i makaronów. Pasuje do sałatek, świeżego pieczywa. Często
spotyka się Burratę z truflami lub z grzybami. Pasuje do win Pinot Grigio i Chenin Blanc.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25