Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Raporty z kraju (wszystkich: 13, strona 1 z 1)

Szukaj:

Joanna Górska, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Opakowania: Opakowania w mleczarstwie, dodano 2017-10-07

Jak już wielokrotnie pisaliśmy, obecnie opakowania stanowią jeden z podstawowych elementów marketingowych wydatnie sprzyjających sukcesowi danego konceptu produktowego.


inż. Oliwia Sokołowska, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Odpady: Od odpadu do produktu – technologia FuelCal i nawóz OrCal, dodano 2017-09-29

W zakładach mleczarskich ubocznym skutkiem prowadzonych procesów produkcyjnych są odpady oraz ścieki, których to właściwości fizykochemiczne powodują, że mogą one stanowić zagrożenie po przedostaniu się do środowiska. Szczególnie zwraca się uwagę na zawartość biodegradowalnych substancji i związków organicznych.


inż. Oliwia Sokołowska, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Innowacje Baby Food: Perspektywa rozwoju branży mleczarskiej Baby Food, dodano 2017-09-22

Do zwiększenia popytu na gotową żywność dla dzieci przyczyniają się zasadniczo dwa czynniki: pierwszy to wzrost aktywności zawodowej kobiet, drugi to popularyzacja zachodniego stylu życia.


dr. inż. Dorota Zaręba, ZSSG w Warszawie dr hab. Małgorzata Ziarno, prof. SGGW, SGGW w Warszawie, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28
Barwniki naturalne: Zastosowanie żywności barwiącej w produktach mleczarskich, dodano 2017-09-22

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, związanym z naturalnym składem oferowanych im gotowych produktów spożywczych, producent żywności może wykorzystać barwniki pochodzenia naturalnego lub żywność o właściwościach barwiących.


Katarzyna Godlewska, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Certyfikaty: GFSI: standardy akceptowalne i porównywalne – opis standardów amerykańskich, dodano 2017-09-15

W opisywanym schemacie certyfikacji GFSI (Global Food Safety Initiative) w poprzednim numerze Forum Mleczarskie Biznes znalazły się cztery standardy amerykańskie – tj. ich właściciele mają siedziby w Ameryce Północnej. Są to: CanadaGAP, Global Aquaculture Alliance, SQF oraz PrimusGFS.


dr hab. Małgorzata Ziarno, prof. SGGW, SGGW w Warszawie dr. inż. Dorota Zaręba, ZSSG w Warszawie, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Bakterie: Bakterie w produkcji twarogów, dodano 2017-09-10

Sery są od dawna obecne w diecie człowieka. Sery twarogowe (twarogi) wytwarzane są na drodze kwasowego lub kwasowo-podpuszczkowego wytrącania białek mleka.


dr inż. Joanna Żylińska, dr hab. Małgorzata Ziarno, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Laboratorium: Skrócić czas analiz, dodano 2017-08-25

Klasyczne metody wykrywania mikrobiologicznych skażeń żywności opierają się na wykonywaniu posiewów mikrobiologicznych i inkubacji tych posiewów, w celu określenia liczby wyrosłych kolonii.


dr. inż. Katarzyna Godlewska, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Higiena: Dobra praktyka w przetwórstwie, dodano 2017-08-18

Zgodnie z definicją 7.2. z rozporządzenia 853/04 z 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego „Produkty mleczarskie” oznaczają produkty przetworzone, uzyskane w wyniku przetworzenia surowego mleka lub dalszego przetworzenia takich produktów.


dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba, Forum Mleczarskie Handel 3/2017 (82)
Śmietana: Poznajemy dobrą śmietanę, dodano 2017-08-11

Śmietana jest produktem uzyskanym przez poddanie śmietanki ukwaszeniu czystymi kulturami maślarskimi. Tak podaje Norma Polska PN-90/A-86050 – Mleko i przetwory mleczarskie – Śmietanka i śmietana.


Urszula Chojnacka, Forum Mleczarskie Handel 3/2017 (82)
Sery owcze: Niedoceniany konkurent, dodano 2017-08-04

Sery owcze wciąż mają w Polsce trudniej niż w krajach zachodnioeuropejskich. Ich znalezienie na sklepowych półkach graniczy nierzadko z cudem – wygrywają z nimi oczywiście przede wszystkim sery krowie, ale również kozie.


dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba, Forum Mleczarskie Biznes 2/2017 (28)
Bakteriofagi przeciwko patogenom w żywności, dodano 2017-08-04

Obowiązkiem każdego producenta żywności jest zapewnienie odpowiedniego bezpieczeństwa wytwarzanych produktów żywnościowych. To producent żywności odpowiada za zapewnienie, że żywność, wyprodukowana, przygotowana i spożyta zgodnie z zamierzonym zastosowaniem, nie spowoduje uszczerbku na zdrowiu czy życiu konsumenta.


dr hab. Małgorzata Ziarno,dr inż. Dorota Zaręba , Forum Mleczarskie Handel 2/2017 (81)
Masło: Poznajmy dobre masło, dodano 2017-07-02

Analizując zawartość półek sklepowych można stwierdzić, że konsumentowi oferowany jest szeroki asortyment różnego rodzaju tłuszczów mlecznych do smarowania. Które z nich są prawdziwym masłem?


dr inż. Dorota Zaręba, dr hab. Małgorzata Ziarno, Forum Mleczarskie Biznes 1/2017 (27)
Dodatki do żywności: Białka dodawane do żywności, dodano 2017-06-23

O białkach można pisać w dwóch aspektach. W znaczeniu żywieniowym oraz w znaczeniu technologicznym. Ze względów żywieniowych białka pełnią funkcję budulcową i są niezbędnymi składnikami warunkującymi przeżycie każdego osobnika.


copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2017
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25