Rejestracja
english wikipedia about us
Raporty z kraju
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 4/2010 (41)
Czy to przełamanie trendu?, dodano 2010-08-27 Po chudych latach 2007-2008 w handlu detalicznym mlekiem, rok 2009 oraz pierwsze miesiące 2010 przynoszą optymizm. Rynek konsumencki mleka wyraźnie wzrósł, do 657 mln litrów (dane za okres V 2009-IV 2010). Raport MEMRB wskazuje na pozytywny trend wzrostowy utrzymujący się drugi rok z rzędu.
Krzysztof Żarczyński, Forum Mleczarskie Biznes 2/2010 (08)
Higienicznie zaprojektowana linia - podstawa efektywnego czyszczenia, dodano 2010-08-20 Każdy konsument, czy to wybierający produkty klasy premium, czy też produkty z niższej półki cenowej oczekuje, że przy każdym zakupie otrzyma bezpieczny i dobry jakościowo produkt. Producenci wyrobów pochodzenia mlecznego doskonale wiedzą, że niepowodzenie w zapewnieniu właściwej higieny linii technologicznej bezwzględnie odbije się na jakości produkowanych przez siebie wyrobów, uniemożliwi utrzymanie pożądanej wydajności linii, a czasami wręcz zagrozi ciągłości produkcji.
Jarosław Kowalik, Forum Mleczarskie Biznes 2/2010 (08)
Dobór kultur i enzymów mleczarskich, dodano 2010-08-20 Metody prodkcji serów tworzące unikalny smak powstału przed kilka tysięcy lat. Obecnie produkowanych jest ponad 4 tysiące rodzajów serów.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Biznes 2/2010 (08)
Na bakier z laktozą, dodano 2010-08-12 Od połowy lat 80. nietolerancja laktozy jest bodźcem do kształtowania oferty produktowej dla osób dotąd pomijanych przez producentów mleka. Polskie tradycje w tej dziedzinie są bardzo skromne w porównaniu do doświadczeń mleczarni z Zachodniej Europy.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 3/2010 (40)
Pudełka mocniejsze, dodano 2010-08-12 Pudełka z serem topionym do smarowania pieczywa przebojem wdarły się na sklepowe półki. Polacy mają serdecznie dość sera, którego nie sposób wyjąć z trójkąta lub kiełbaski.
Małgorzata Ziarno, Dorota Zaręba, Forum Mleczarskie Biznes 2/2010 (08)
Probiotyki w napojach mlecznych, dodano 2010-08-05 Według definicji WHO probiotyki są to żywe komórki mikroorganizmów, które podawane w odpowiedniej liczbie wykazują korzystne działanie na ludzki organizm. Cechą specyficzną szczepów probiotycznych jest ponadprzeciętny wpływ ich żywych komórek na organizm człowieka, np. zdolność do przemieszczania się w stanie żywym do jelita grubego, osiedlania się w nim i rozmnażania.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 3/2010 (40)
Włoska lekcja, dodano 2010-08-05 Kuchnia włoska uznawana jest za jedną z najbardziej znanych na całym świecie. Większości kojarzy się z osławioną już pizzą, spaghetti lub cappuccino.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 3/2010 (40)
Dieta z kefirem i maślanką, dodano 2010-07-30 Kefir i maślanka są coraz chętniej wybierane przez osoby szukające lekkiego, orzeźwiającego i wartościowego napoju. Piją je kobiety, które przyglądają się swojej sylwetce, piją je mężczyźni poszukujący odmiany od wszechobecnych napojów chłodzących.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 3/2010 (40)
Produkty mleczne w diecie dzieci, dodano 2010-07-23 Sposób odżywiania dzieci ma przeogromny wpływ na ich rozwój i zdrowie. Niewłaściwie skomponowana dieta oraz wynikające z niej niedobory lub nadmiar niektórych składników odżywczych mogą być przyczyną wielu groźnych chorób, tj. krzywica, niedokrwistość, próchnica, nadwaga, zaburzenia wzrostu, zaburzenia wydzielania hormonów lub osłabienie odporności organizmu.
Marek Gaworski, Forum Mleczarskie Biznes 2/2010 (08)
Aparatura analityczna do mleka, dodano 2010-07-15 Mleko, ze względu na swoje specyficzne cechy chemiczne i mikrobiologiczne, warunkujące jego przydatność do przetwórstwa i spożycia, wymaga systematycznej kontroli jakości. Wymagania skutecznej realizacji etapu kontroli jakości podkreślają istotę włączenia w łańcuch pozyskiwania i zagospodarowania mleka specjalistycznej aparatury analitycznej.
Paulina Łuszczak, Forum Mleczarskie Handel, 3/2010 (40)
Bogactwo smaku i zdrowia, dodano 2010-07-08 Nie wyobrażam sobie dnia bez jogurtu. Codziennie rano kupuję swój ulubiony jogurt naturalny i świeże pieczywo, co jest podstawą mojego śniadania. Czasem skuszę się na te owocowe, ale preferuję niskokaloryczne i niesłodzone jogurty naturalne.
Firma EuroSer, Forum Mleczarskie Praktyka 2/2010
Zadbaj o higienę, dodano 2010-07-02 Wysokie standardy higieny są bardzo istotne w całym supermarkecie, ale w dziale serów mają one szczególne znaczenie, ponieważ mamy do czynienia z niezapakowanym, świeżym i naturalnym produktem.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Praktyka, 2/2010 (02)
Włoska śmietanka, dodano 2010-07-02 Parmezan to jeden z najbardziej znanych na świecie włoskich serów. Należy do rodziny serów twardych typu podpuszczkowego wytwarzanych z mleka krowiego.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Praktyka, 2/2010 (02)
Niebieska arystokracja, dodano 2010-06-24 Roquefort i Gorgonzola należą do najbardziej sławnych serów z niebieską pleśnią, określanych także jako sery z przerostem pleśni. W Europie produkuje się ich bardzo wiele.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Praktyka, 2/2010 (02)
Sery pleśniowe z Francji, dodano 2010-06-24 Sery pleśniowe z Francji
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel 2/2008 (27)
Francuskie specjały, dodano 2010-06-17 Francuskie sery brie i camembert należą do kategorii miękkich serów podpuszczkowych z charakterystyczną białą skórką pleśniową oraz elastycznym, kremowym miąższem o jednolitej barwie.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 2/2010 (39)
Błękitna arystokracja, dodano 2010-06-17 Dziś szlachetne sery z przerostem niebieskiej pleśni dostępne są dla każdego. Przysmak królów i arystokracji jest na wyciągnięcie ręki, na półkach hiper- i supermarketów, a nawet w sklepach dyskontowych.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 2/2010 (39)
Coraz ciaśniej, dodano 2010-06-10 Kiedy lider nie jest w stanie obsłużyć wszystkich zamówień, a półka lub magazyn nie są zapełnione, kwitnie pokusa przejęcia popytu. Jak pokazuje ostatni rok, ani starzy, ani nowi konkurenci nie są w stanie tego w pełni wykorzystać.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 2/2010 (39)
Twarożkowa przyszłość, dodano 2010-06-09 Twarożki z przeznaczeniem do smarowania pieczywa, pomimo przystopowania sprzedaży w ostatnim roku wciąż należą do kategorii o najwyższym potencjale w grupie serów twarogowych. W rankingu najlepiej rozwijających się kategorii znajdują się w czołówce, obok twarogów konfekcjonowanych i serków cottage.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Praktyka, 2/2010 (02)
Co to jest ser?, dodano 2010-05-27 Według powszechnie stosowanej definicji ser to produkt spożywczy wytwarzany z mleka. Najczęściej produkuje się go poprzez wytrącenie z mleka białka i tłuszczu w postaci tzw. skrzepu, który następnie poddaje się obróbce technologicznej. Istnieje wiele gatunków serów.
Paulina Łuszczak, Forum Mleczarskie Praktyka, 2/2010 (02)
Dlaczego i jak eksponować produkty kozie, dodano 2010-05-21 Pomimo że zainteresowanie produktami kozimi jest w naszym kraju stanowczo mniejsze niż w krajach Europy Zachodniej, to warto zwracać uwagę na postrzeganie ich na stoisku przez konsumentów. Sery kozie, to można by powiedzieć „nowe produkty’” na naszym rynku.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 2/2010 (39)
Gra o wszystko, dodano 2010-05-13 Handel serami typu holenderskiego charakteryzuje się dużą liczbą uczestników rynku, największymi wolumenami oraz najostrzejszą walką cenową między mleczarniami. To także rynek, gdzie ceny na półkach są najniższe spośród cen wszystkich serów twardych, przy wysokich marżach.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 2/2010 (39)
Konkurencja nie śpi, dodano 2010-05-06 Napoje fermentowane, zwłaszcza jogurty są najlepiej rokującym obszarem do wprowadzania innowacji w porównaniu do całego asortymentu mleczarskiego. Jest to widoczne na półkach sklepowych w innych krajach unijnych.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 1/2010 (38)
POS bez tajemnic, dodano 2010-04-30 Analiza badań skuteczności działań marketingowych wskazuje, że niedoceniane materiały reklamowe typu POS mogą zwiększyć sprzedaż od kilku do kilkunastu razy.
Paulina Łuszczak, Forum Mleczarskie Handel, 1/2010 (38)
Wschodzący rynek, dodano 2010-04-22 Zarówno specjaliści do spraw żywienia jak i konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na to, jak zmienia się sposób życia ludzi i jak wielki ma to wpływ na sposób żywienia. Poszukiwana jest żywność, która poza efektem odżywczym będzie zmniejszała ryzyko chorób i poprawiała obecny stan zdrowia.
Robert Zawadzki, Forum Mleczarskie Handel, 1/2010 (38)
ECR – Produkcja na zamówienie klienta, dodano 2010-04-16 Artykuły mleczarskie są szczególną grupą produktów, które z uwagi na ograniczoną trwałość wymagają szybkiego zbytu. Nabiał na sklepowej półce nie powinien stać zbyt długo, nie powinien także zalegać w magazynie.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 1/2010 (38)
Tłusty rok 2009, dodano 2010-04-02 Producenci masła mogą zaliczyć miniony rok do udanych. Zwiększyli zarówno sprzedaż do sieci handlowych jak i na eksport.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 1/2010 (38)
Wygoda nade wszystko, dodano 2010-03-18 Pozycja rynkowa i przywiązanie się konsumentów do serów plasterkowanych to najważniejsze osiągnięcie polskiego rynku serów w ostatnich latach. To oznacza konieczność nie tylko ścisłej obserwacji oczekiwań konsumentów, ale także kreowania ich potrzeb w innych kategoriach produktowych.
Robert Zawadzki, Forum Mleczarskie Handel, 6/2009 (37)
Łańcuch chłodniczy, dodano 2010-01-27 Świadcząc usługi transportowe dla branży mleczarskiej należy zadbać o właściwe warunki przewozu chłodniczego i magazynowania produktów spożywczych w kontrolowanej temperaturze oraz odpowiednio przystosowanym, spełniającym wszystkie wymogi sanitarne obiekcie, wyposażonym w nowoczesne regały oraz systemy załadowcze.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 6/2009 (37)
Raj smakoszy, dodano 2010-01-19 Choć firmy mleczarskie od początku roku nerwowo spoglądały na wolumeny sprzedaży, dziś wiadomo, że większość ich obaw nie potwierdziła się. Dotyczy to także segmentu, który powinien być wrażliwy na zmiany.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 5/2009 (36)
ABC Baby Foods, dodano 2009-12-13 Proces budowania zaufania do marki jest kosztowny i według ekspertów może trwać nawet 5 lat. Odważnym, którzy zdecydują się na budowanie nowej marki przyjdzie stanąć w szranki z ciekawym wyzwaniem jakim jest młody klient.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel, 5/2009 (36)
Pod cenową presją, dodano 2009-12-08 Wytwarzanie sera jest znane od stuleci a jego historia jest równa historii ludzkości. 7000 lat p. n. e. pasterze odkryli, że niektóre udomowione zwierzęta mogą dawać mleko, które ścina się w postaci kwaśnego mleka. Dlatego właśnie zsiadłe mleko można uznać za najwcześniejszą formę sera.
Robert Zawadzki, Forum Mleczarskie Handel, 5/2009 (36)
Paski czy nadajniki, dodano 2009-12-07 Od kilu lat w różnych sektorach gospodarki rozwija się technologia radiowej identyfikacji. Jest to jeden z tych wynalazków, które swe powstanie zawdzięczają technice wojskowej
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 5/2009 (36)
Przed starciem tytanów, dodano 2009-12-02 Choć margarynowy biznes nie może zaliczać ostatnich lat do udanych, to jest w segmencie tłuszczów obszarem dobrze rokującym na przyszłość nawet mimo spowolnienia gospodarczego. Jak sygnalizujemy od dwóch lat, mowa o segmencie tłuszczów funkcjonalnych.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 4/2009 (35)
Masło zmienia szaty, dodano 2009-11-01 Od 2007 roku trwają zmiany na półce z tłuszczami do smarowania pieczywa. Po latach niemocy pierwsze mleczarnie uatrakcyjniają swe masła, by pokazać, że nie chcą mieć wyrobów „no name”.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel 4/200/ (35)
Od kopciuszka do księżniczki, dodano 2009-11-01 Mleko towarzyszy człowiekowi od ponad 11 000 lat, kiedy to po raz pierwszy na Bliskim Wschodzie udomowiono zwierzęta mlekodajne, czyli krowy, kozy i owce. Z tego okresu zachowały się starożytne tabliczki, na których widnieją spisy hodowców krów oraz ilości uzyskanego masła i sera.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel 4/2009 (35)
Bakterie pożyteczne dla zdrowia, dodano 2009-10-30 Nazwa probiotyki pochodzi z języka greckiego „pro bios”, co znaczy „dla życia”. Probiotyki zaliczane są do żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która dostarcza dodatkowe wartości dla zdrowia konsumenta. Najczęstszymi szczepami bakterii stosowanymi w probiotykach są pałeczki kwasu mlekowego z rodzaju Lactobacillus, których korzystne działanie może przykładowo polegać (zależnie od szczepu) na wspieraniu naturalnej odporności czy zachowaniu prawidłowej flory bakteryjnej w układzie pokarmowym.
Joanna Górska, Forum Mleczarskie Handel 4/2009 (35)
ESL staje się trendy, dodano 2009-10-30 Mleko to produkt, który uznawany jest przez żywieniowców na całym świecie za niezbędny i wartościowy składnik naszego pożywienia. Z punktu widzenia handlowców mleko oraz jego produkty to niezastąpione elementy półki każdego marketu. Ze względu na swoje właściwości są niezbędne do utrzymania dobrego stanu naszego zdrowia i kondycji. Nic więc dziwnego, że od wieków mleko stanowi ono niezbędny element naszej diety.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel 4/2009 (35)
Serek wiejski z probiotykiem, dodano 2009-10-29 Idea żywności funkcjonalnej ma związek z filozoficzną tradycją Wschodu, w której nie stosuje się zróżnicowania pomiędzy pożywieniem, a lekarstwem. Ze Wschodu żywność funkcjonalna trafiła do krajów Europy Zachodniej i do USA, gdzie staje się coraz bardziej popularna. Liderem na rynku produkcji tego typu żywności jest Japonia, gdzie badania nad żywnością funkcjonalną prowadzono już w latach 80. ubiegłego wieku.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 4/2009 (35)
Przegrany twaróg na wagę, dodano 2009-10-29 Postępująca ewolucja opakowań w segmencie twarogów powoduje, że w tej stabilnej kategorii dynamicznie rośnie sprzedaż produktów konfekcjonowanych i kulinarnych, kosztem wyrobów na wagę. Dodatkowym źródłem wzrostu jest też zacieranie się granicy pomiędzy twarogami i twarożkami. Dopiero bliższe przyjrzenie się tym zmianom pozwala zrozumieć jak głębokie zmiany zachodzą w tej ogromnej kategorii serowej w Polsce.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 4/2009 (35)
Awantura o mleko w „Polityce”, dodano 2009-10-27 Joanna Solska w wydaniu nr 29 (2714) z 18 VII 2009 r. pochyliła się nad programem Szklanka Mleka. Lektura tego materiału przynosi – niestety – wrażenie szukania sensacji przy braku rzetelnej wiedzy na temat branży mleczarskiej i samego mleka. Nie jest to pierwszy przypadek, kiedy szybkie poszukiwanie dobrego tematu powoduje, że powstaje coś, co wypacza rzeczywistość.
Robert Zawadzki, Forum Mleczarskie Handel, 3/2009 (34)
Nowe auto w trudnych czasach, dodano 2009-09-23 Media straszą kryzysem, a ekonomiści przekonują do zaciśnięcia pasa. Co w takiej sytuacji ma zrobić firma, która dysponuje wyeksploatowaną flotą aut dostawczych i powinna dokonać wymiany pojazdów? Czy jeśli posiada wolne środki ma przeznaczyć je na zakup samochodów, a może powinna zaciągnąć na ten cel kredyt lub skorzystać z oferty leasingu bądź wynajmu długoterminowego? Postaramy się pomóc Państwu w rozwiązaniu tego problemu.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 3/2009 (34)
Bio - Więcej niż moda, dodano 2009-09-23 Jak pokazują dane rynkowe, segment produktów bio w Europie nieustannie rośnie. W samych tylko Niemczech jego wartość wyniosła w 2007 roku 5,45 mld euro. Wolumen mleczarskich wyrobów bio to już 424 tys. ton. W Polsce oczekuje się, że trend bio stanie się jednym z najbardziej znaczących w najbliższych latach.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 3/2009 (34)
Nie tylko w sezonie, dodano 2009-09-22 Kefiry idealnie wpasowują się w trend zdrowego odżywiania, mody na żywność o dodatkowych korzyściach dla zdrowia. To już nie tylko produkty świetnie gaszące pragnienie w okresie letnim. W tym segmencie tkwi ogromny potencjał, w związku z rozwojem rynku żywności funkcjonalnej.
Paulina Łuszczak, Forum Mleczarskie Handel, 3/2009 (34)
Smacznie posmarować, dodano 2009-09-22 Z informacji do jakich dotarło Forum Mleczarskie Handel wynika, że z upływem lat zmniejsza się dystans dzielący markę lidera: Almette firmy Hochland Polska i Twój Smak spółdzielni Piątnica (OSM). Same dane z handlu tradycyjnego wskazują, że nr 1 wśród producentów jest firma Hochland Polska (37,3% wartościowo w rynku), 2. – Piątnica (OSM) już (17,4%), 3. – Bongrain Polska (8,8%), 4. Biomlek (OSM) (8,4%), 5. Ostrowia (MSM) (7,6%). (źródła statystyk CMR Traditional Trade Panel za Piątnica OSM).
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Biznes, 2/2009 (05)
Nie tylko Benecol, dodano 2009-09-17 Napoje funkcjonalne zawierające substancje obniżające poziom cholesterolu stają się coraz popularniejsze w społeczeństwach o rosnącej świadomości żywieniowej, gdzie dbałość o własne zdrowie i dobre samopoczucie staje się kierunkiem nie tylko odżywiania, ale i sposobem na życie. Ogromną szansę dostrzegły w tym nie tylko koncerny produkujące żywność, ale także koncerny handlowe – wprowadzając produkty obniżające poziom cholesterolu, oferowane pod private label.
Robert Zawadzki, Forum Mleczarskie Handel, 2/2009 (33)
Samochodowy poradnik antykryzysowy, dodano 2009-09-14 Kryzys, jak wiadomo, zmusza do oszczędności. Jeśli założymy, że roczny przebieg niewielkiego auta dostawczego wynosi 40 000 km, to okaże się, że ponad 50% wydatków eksploatacyjnych pochłania paliwo, około 20% ubezpieczenie, a pozostałą część serwis, materiały eksploatacyjne, czynności obsługowe, opłaty drogowe itp. Oczywiście w zależności od wieku auta, silnika, poziomu awaryjności, cen paliw i wielu innych czynników te proporcje mogą się nieco różnić, ale nie zmieni to faktu, iż w dobie oszczędności należy pomyśleć o maksymalnym obniżeniu tych wydatków.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 3/2009 (34)
Ożywienie większe niż zwykle, dodano 2009-08-20 Megakategoria jogurtów stanowi jeden z najbardziej dynamicznie i wszechstronnie rozwijających się segmentów rynku mleczarskiego, także polskiego. Choć słowo „polskiego” mogłoby być tu trochę mylące; 86% rynku opanowały firmy Danone, Zott i Bakoma, z czego tylko ostatnia może pochwalić się polskim pochodzeniem.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 3/2009 (34)
Prebiotyki na rozstaju, dodano 2009-08-10 Choć spowolnienie gospodarcze podważa wiarę w sprzedaż produktów funkcjonalnych, to nie należy oczekiwać załamania w tym obszarze. W poniższym materiale skupimy się na prebiotykach, kategorii wyrobów, które niewtajemniczeni mylą permanentnie z probiotykami. Dla producentów najistotniejszy pozostaje fakt, że świadomość żywieniowa w Polsce wzrasta, podobnie jak to było w innych krajach UE. To powinno stanowić właściwy dowód wysokiej użyteczności tej wysokofunkcjonalnej żywności. Handlowcy muszą również trzymać rękę na pulsie, by wiedzieć jak kształtuje się moda i najnowsze trendy w mleczarstwie. Tym bardziej że skoro klienci masowo kupują prebiotyki w kapsułkach, to dlaczego nie mają kupować wyrobów mlecznych wzbogacanych w te składniki?
Paulina Łuszczak, Forum Mleczarskie Handel, 2/2009 (33)
Tłuszcze bardziej trendy, dodano 2009-07-09 Większość Polaków nie wyobraża sobie śniadania bez kromki chleba posmarowanego masłem. Prognozy przewidują blisko 28% wzrost globalnego spożycia masła do 2016 roku. W samej Polsce, biorąc pod uwagę fakt, że niechlubna pierwsza pozycja na liście zafałszowanych produktów nabiałowych przypadła właśnie masłu, tak optymistyczne prognozy mogłyby stracić nieco animuszu. Miejmy nadzieję, że energiczne zabiegi producentów ku odzyskaniu zaufania Polaków rychło przyniosą pozytywny skutek. Gdyby jednak nie, to najwięksi konkurenci masła – margaryny – też mają wiele do zaoferowania.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 2/2009 (33)
Siła napędowa innowacji, dodano 2009-06-30 Na całym świecie mleczne produkty funkcjonalne stanowią najszybciej rozwijającą się grupę wyrobów spożywczych. Teza ta dotyczy zwłaszcza jogurtów pitnych. Funkcjonalny biznes przynosi również w Polsce wymierne korzyści, choć nie wszystkim. Tajemnica tkwi w tym, kiedy produkt pojawił się na rynku oraz, czy odpowiednio wsparto jego sprzedaż. Bez wsparcia reklamowego nie ma bowiem mowy o zyskowności przedsięwzięcia.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 2/2009 (33)
W górę wbrew wszystkiemu, dodano 2009-06-03 Obserwowana od połowy 2008 roku ostra aprecjacja euro wobec złotego przyniosła duże zmiany na rynku serów pleśniowych z przerostem. Niektórych importerów wręcz zmusiła do szybkiego wyzbywania się gorącego towaru – stąd liczne ich promocje w sieciach. Automatycznie wzmocniła się natomiast pozycja lidera spółdzielni Lazur (SM), oraz mniejszego gracza – spółdzielni KaMos (SM).
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Biznes, 1/2009 (04)
FrieslandCampina: Megafuzja daje przykład innym, dodano 2009-03-30 Kiedy większość fuzji w Polsce odkładana jest ad acta, wielcy gracze europejscy nie zatrzymują się. Trwające ponad rok przygotowania do wielkiej fuzji, o których wspominaliśmy w Forum Mleczarskim Biznes 1/2008 doszły do skutku: Komisja Europejska 17 XII 2008 roku zaaprobowała propozycję obu firm. W Niemczech o fuzji myślą prezesi Nordmilch i Humana Milchunion.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 1/2009 (32)
Sery smażone, dodano 2009-03-27 Sery smażone nie należą do dużych kategorii nabiału w Polsce. O tym produkcie część handlowców i konsumentów nawet nie wie, że istnieje. Inaczej rzecz ma się w Wielkopolsce i na Śląsku, gdzie jest to znana i ceniona część nabiałowego asortymentu.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 1/2009 (32)
Rynek serów pleśniowych: Sery pleśniowe białe, dodano 2009-03-25 Choć sery pleśniowe nie są podstawowymi artykułami, tj. mleko czy twaróg, ich sprzedaż wciąż rośnie. Dla marketingowców i prezesów firm koncentrujących się na wytwarzaniu i imporcie serów to dobra wiadomość, choć niepokój widać nawet w tym ekskluzywnym gronie.
Agnieszka Lesińska, Forum Mleczarskie Handel, 1/2009 (32)
Rynek probiotyków: Probiotyczny biznes, dodano 2009-03-20 Konsumenci przychylnie patrzą na produkty, które gwarantują widoczne i szybkie rezultaty działania po ich spożyciu. Dlatego należy przypuszczać, że wśród produktów funkcjonalnych uwaga konsumentów skupi się w najbliższym czasie na żywności poprawiającej funkcje trawienne, do której zaliczają się m.in. probiotyki.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 1/2009 (32)
Kryzys a mleczarstwo: Strach ma wielkie oczy, dodano 2009-03-19 Alarmistyczne doniesienia TV, raporty prasowe prognozujące, który zakład upadnie, obliczenia w jakim województwie ile osób straci pracę. Takie nakręcanie paniki uniemożliwia trzeźwą ocenę sytuacji i drażni zwykłych konsumentów. Psychologicznie osłabia i tak słabnącą koniunkturę.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 1/2009 (32)
Müller w Polsce: Wejście giganta, dodano 2009-03-19 Molkerei Alois Müller to w Niemczech trzecia mleczarnia pod względem przychodów ze sprzedaży. Jej wyroby dostępne są w Wielkiej Brytanii, Holandii, Włoszech, Czechach, Słowacji, Bośni i Hercegowinie, Rumunii i Izraelu. Tymczasem choć przymiarki do wejścia na polski rynek trwają od 1999 roku, to produkty marki Müller znajdujemy na polskich półkach dopiero od 7 I 2009 r.
Janusz Górski, Agnieszka Lesińska, Forum Mleczarskie Handel, 6/2008 (31)
Rynek deserów: Tak dobrze jeszcze nie było (w deserach), dodano 2009-02-26 Według wiedzy Forum Mleczarskiego Handel dotychczasowy trend na rynku deserów mlecznych bazował na bardzo dobrej koniunkturze gospodarczej. I choć pesymiści wieszczą jej koniec, to firmy wytwarzające desery obrastają w puch. Konsumenci zaś wciąż kupują coraz więcej nabiału. Producenci deserów mówią wprost: „Tak dobrze nigdy jeszcze nie było!”. Jeśli jednak kryzys sprzedaży w kategoriach nabiałowych rzeczywiście się zarysuje, to właśnie kategoria deserów odczuje to najbardziej i najszybciej. Nie odczują tego producenci innych produktów mleczarskich, bo są to produkty pierwszej potrzeby. Z deserami jest jednak inaczej.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Biznes, 2/2008 (02)
Beauty Foods – popyt na urodę rośnie, dodano 2009-02-26 Wzbogacanie produktów mleczarskich staje się kluczowym elementem strategii firm na całym świecie. Za najbardziej obiecujący obszar uznaje się kosmeceutyki: produkty mleczarskie zawierające substancje upiększające. Ich popularność bije rekordy w Japonii i krajach śródziemnomorskich (zwłaszcza w Hiszpanii). Do substancji nadających im wartość dodaną zalicza się kolagen, kwas hialuronowy, ceramidy i antyoksydanty, tj.: koenzym Q10, wit. A, C, E, H, selen, polifenole itp. Jednocześnie produkty oferujące konserwowanie lub poprawę urody znajdują się w orbicie zainteresowania coraz większych graczy na świecie. I tak np. Coca Cola współpracuje z Shiseido i L’Oreal.
Agnieszka Lesińska, Forum Mleczarskie Handel, 6/2008 (31)
Sery topione: Na każdą półkę cenową, dodano 2009-02-14 Rozwijając kategorię serów topionych w kierunku produktów premium oraz wskazując nowe zastosowania kulinarne, producenci chcą zdobyć klientów bardziej zamożnych i wymagających.
Janusz Górski, Agnieszka Lesińska, Forum Mleczarskie Handel, 6/2008 (31)
Rynek tłuszczów: Narodziny giganta, dodano 2009-02-14 W segmencie tłuszczów do smarowania i smażenia powstaje sytuacja, w której Grupa Bunge (Kruszwica ZT wraz z ZPT Warszawa i przejętymi wcześniej strukturami Grupy Olvit) przystąpi do ostrej rywalizacji o rynek z firmą Unilever Polska. Ich udziały rynkowe w segmencie tłuszczów do smarowania i smażenia będą bowiem zbliżone. Można spodziewać się odświeżenia wizerunku marek i rozwoju produktów. Będzie to konieczne, bo rynek tradycyjnych margaryn i miksów słabnie.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 5/2008 (30)
Rynek serów podpuszczkowych: Ludzie chcą dziur w serze, dodano 2009-02-13 Powyższy tytuł w skrócie tłumaczy to, czego konsumenci poszukują stojąc przed półką z serami. Dziury to kwintesencja sera i jego jakości. I wszystko wskazuje na to, ze popyt na sery tego typu rośnie. Ale starzy weterani (gouda i edamski) pozostaną już na zawsze tuzami tego rynku. Chyba że producenci znów popsują ich jakość.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 5/2008 (30)
Rynek mleka: Więcej niż mleko, dodano 2009-02-11 Wbrew temu co głoszą niekiedy środki masowego przekazu, mleko pozostaje jedynym tak zdrowym i tak cenionym przez żywieniowców i lekarzy produktem. Dlatego mleko jest wyrobem, który intryguje coraz większą rzeszę menedżerów w branży FMCG. Jego wartość bowiem już dawno udowodniły najpoważniejsze autorytety naukowe na całym świecie. Z tego względu wszyscy zadają sobie pytanie: jak wykorzystać te walory do sprzedaży innych wyrobów?
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Biznes, 1/2008 (01)
Trendy: Produkty mleczne z kwasami Omega-3, dodano 2008-11-26 W świecie, w którym zaskakiwani jesteśmy coraz to nowszymi produktami, mleku łatwo jest być zepchniętym na bok przez inne, niekoniecznie zdrowe wyroby.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie Handel, 2/2008 (27)
Rynek napojów funkcjonalnych: Przyszłość płynie w napojach, dodano 2008-10-09 Mleko to naturalne i wiarygodne środowisko do tworzenia produktów prozdrowotnych, wspomagających funkcje ludzkiego organizmu. Firmy spożywcze z całego świata zastanawiają się jak wykorzystać zalety mleka, by poprzez jego dodatek ich produkty mogły choć trochę zyskać na zdrowotnym prestiżu.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie, 2/2008 (27)
Rynek serów żółtych: Z nożem na gardle, dodano 2008-10-08 Sery podpuszczkowe to kategoria, której znaczenie w polskim handlu rośnie. Wpływa na to postępujący proces innowacji w zakresie opakowań oraz uatrakcyjniania oferty, skoncentrowanej dotąd na łagodnych serach typu holenderskiego. Działanie firm mleczarskich staje się jednak coraz trudniejsze w związku z ogromnymi stratami jakie przyniosła niespodziewana obniżka cen negocjowanych przez sieci oraz dekoniunktura na świecie.
Janusz Górski, Forum Mleczarskie, 1/2008 (26)
Trendy: Tłuszcze – Ucieczka do przodu, dodano 2008-10-07 Z początkiem 2008 roku rozpoczynamy cykl poświęcony innowacjom. Dzielimy go na część obejmującą teorię i praktykę. Chcemy jednocześnie wytłumaczyć i pokazać handlowcom zajmującym się nabiałem i tłuszczami żółtymi wszystkie istotne aspekty dotyczące żywności funkcjonalnej. W pierwszym numerze Forum w części "Innowacje w praktyce" zwracamy uwagę na innowacje w tłuszczach. |
Sponsorzy      |
|
|
copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2010
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6 tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25 |
||